糯米蒸熟將買(mǎi)回家的糯米淘洗兩遍，不要洗得“太干凈”，會(huì)將糯米的營(yíng)養(yǎng)成分也洗掉的。然后在糯米中加入大約1.2倍的水量，就像我們平時(shí)蒸米飯一樣，將糯米和水倒入電飯鍋，啟動(dòng)“煮飯”就可以了。第三步、準(zhǔn)備配菜在發(fā)面，蒸糯米期間我們來(lái)準(zhǔn)備配菜。將香菇清洗干凈，焯一遍水，然后在案板上切成小丁。準(zhǔn)備1根火腿腸，同樣切成小丁，裝入碗中備用。準(zhǔn)備半根胡蘿卜，去皮后清洗干凈，在案板上切成胡蘿卜丁。再準(zhǔn)備一段青筍，去皮后，同樣切成青筍丁。同時(shí)準(zhǔn)備適量的蔥花。第四步、調(diào)餡糯米飯蒸熟后，我們開(kāi)始調(diào)餡。將糯米飯盛出，放入大碗中，加入我們切好的各種蔬菜丁，然后淋入2勺生抽，半勺蠔油，適量的鹽，少許香油，用筷子攪拌均勻，使糯米飯與各種蔬菜丁融合到一起，并且充分入味。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

皮凍用料：肉皮200g、紹興黃酒1湯匙、老抽1湯匙、香蔥1棵、老姜2片。生煎包用料準(zhǔn)備一、準(zhǔn)備1.江浙滬一代稱(chēng)包子為肉饅頭、所以生煎包子在上海土著口中，就叫做生煎饅頭或者干脆簡(jiǎn)稱(chēng)生煎。制作生煎饅頭所用面粉就是中筋面粉，家里制作的話就用zui普通的富強(qiáng)粉即可。2.自己制作生煎，肉餡當(dāng)然是手剁的zui香，肥瘦也可以自行控制，喜歡肥一點(diǎn)的，可以選用去皮五花肉，喜歡瘦一點(diǎn)的，就用前臀尖剁餡。如果時(shí)間有限，也可以用市場(chǎng)出售的豬絞肉代替，肥瘦絞肉的比例是4：6比較合適。3.餡料中需要加入香蔥，zui好不要用其他的蔥代替，這樣一來(lái)就會(huì)失去上海生煎餡心中特有的香甜蔥味。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

肉餡原料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少量）。做法：1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性；2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；3、揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大；4、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍（沒(méi)有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了； 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

把「肉餡」調(diào)料全下進(jìn)肉末中攪勻，順著同一方向攪拌至有粘連阻力感受即可，需要注意的是，料酒與蔥姜水分批次添加。第三步是制作肉包胚子，面團(tuán)醒發(fā)好后取出排氣，分成20個(gè)面劑子全部搓圓，封上保鮮膜醒發(fā)10分鐘，排氣后用搟面杖搟成薄面皮，勺取適量肉餡放面皮中，把面皮拉起收口捏緊，形成包子形狀，生煎包胚子就制作好了。第四步是定型發(fā)酵，平底鍋中倒入適量油滑鍋鋪滿，把生煎包子收口向下，倒扣擺放進(jìn)鍋中，涂刷一層油在表面，再撒上黑芝麻點(diǎn)綴，在溫濕地方發(fā)酵15~30分鐘，待包子發(fā)酵至1.5倍大小。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制