平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別好的磨豆機(jī)在精品咖啡領(lǐng)域里是優(yōu)異咖啡師考慮的產(chǎn)品，而不是咖啡機(jī)，或是其它萃取東西！這也是為什么性能優(yōu)異的磨豆機(jī)價格都可以上萬的原因只需是現(xiàn)磨不就行了?。课以谔詫毶腺I個幾十塊的螺旋漿式的磨豆機(jī)現(xiàn)磨就OK了嘛！事實上這種方法只需你的豆子質(zhì)量夠好，也夠新鮮必定比你直接購買咖啡粉來沖煮萃取味道要好許多！可是你還是會糟?？Х榷?！螺旋漿式的砍豆機(jī)（由于這種機(jī)器破壞豆子的方法是砍而不是咖啡研磨刀所以咱們稱為砍豆機(jī)）不光是不能把咖啡豆處理成顆粒均勻的咖啡粉，而且還在砍的過程中發(fā)生許多的熱量?？Х确墼谑軣岷髸涌煅趸倪^程。風(fēng)味也會被帶走！另外從精品咖啡的成功萃取原則（均勻萃?。┑脑瓌t下，由于砍豆機(jī)所砍出的咖啡粉顆粒有粗有細(xì)，也會導(dǎo)致咖啡的萃取失利！直接的便是萃取過度，或萃取缺乏！萃取缺乏的咖啡會酸澀麻口，萃取過度的咖啡會焦苦過量！

磨豆機(jī)工作過程中的熱量會影響咖啡的口感嗎?

磨豆機(jī)工作過程中的熱量會影響咖啡的口感嗎？磨豆機(jī)工作過程中的熱量會影響咖啡的口感嗎？當(dāng)然咖啡粉的溫度與咖啡品質(zhì)之間的關(guān)系往往會被忽視。你的磨豆機(jī)是否會讓咖啡粉加熱？如今，磨豆機(jī)有許多不同的類型可供選擇。然而，無論是圓刀或是平刀，陶瓷的材質(zhì)還是金屬材質(zhì)的，精品咖啡通常會使用刀盤式磨豆機(jī)，而非槳式磨豆機(jī)（例如：豆?jié){機(jī)的刀盤）。刀盤式磨豆機(jī)的刀盤一般由兩部分組成，兩個刀盤組件之間的距離決定了研磨顆粒的大小。當(dāng)磨豆機(jī)啟動時，刀盤會開始旋轉(zhuǎn)，將咖啡豆磨成細(xì)小的顆粒。然而，這一過程會涉及到摩擦力，摩擦即會產(chǎn)生熱量。然后，這種熱量會傳遞到磨豆機(jī)的其他部分，當(dāng)然也會影響咖啡本身。所以，除非你使用的是十分專業(yè)的設(shè)備，否則研磨倉的溫度會根據(jù)工作時間的不同而變化。如果你是咖啡師，你是否會關(guān)注磨豆機(jī)磨出來咖啡粉的溫度變化？磨豆機(jī)產(chǎn)生的熱量會影響咖啡粉的萃取嗎？當(dāng)然，專業(yè)的磨豆機(jī)通常會有一個冷卻系統(tǒng)，是由風(fēng)扇、換熱器和散熱塊組成。然而，雖然這些系統(tǒng)能夠冷卻機(jī)器，但它們很少能地將溫度降低，也不能監(jiān)測咖啡的溫度。根據(jù)磨粉的速度、出品的忙碌程度以及空閑時間，磨倉溫度可能從20℃上升到80℃，其中，有60℃的浮動區(qū)間。這樣的溫度變化會影響咖啡的萃取和一致性。

制作意式咖啡的磨豆機(jī)主要配件

制作意式咖啡的磨豆機(jī)主要配件意式磨豆機(jī)，是專為意式咖啡機(jī)配套使用的磨豆機(jī)，其刀盤大多為錐刀，為了能在意式咖啡萃取的20～30秒的極短時間內(nèi)沖出足夠濃度的咖啡，意式磨豆機(jī)需要將咖啡磨到面粉粗細(xì)，所以對于意式磨豆機(jī)的刀盤要求會比滴濾式咖啡的刀盤要高。粉錘，也就是說主要目的是為了將手柄內(nèi)的咖啡粉壓平，夯實，形成一個平實的水平面，更好的讓熱水通過咖啡粉進(jìn)行萃取，也為了讓咖啡粉能承受住咖啡機(jī)萃取時產(chǎn)生的巨大壓力，而不至于被沖散而影響萃取質(zhì)量，粉錘也有不同大小以及不同形狀的底面以契合咖啡機(jī)。布粉器，它是使接到粉碗上的咖啡粉分布均勻以方便接下來壓粉使咖啡粉餅均勻透水的裝置，咖啡布粉器也有不同的類型大小，有槳形、一字形、螺紋等。濾杯，主要有錐形濾杯（Chemex也屬于錐形濾杯，過濾式萃取，萃取結(jié)束后取出濾紙，可以直接當(dāng)做分享壺使用）、扇形濾杯（聰明杯屬于扇形濾杯，浸泡過濾式萃取），有些咖啡店也會使用蛋糕杯；濾杯的材質(zhì)也有很多種，玻璃、樹脂、金屬、陶瓷等，濾杯的作用是支撐濾紙過濾咖啡。濾紙都是和濾杯相配，為的是更好的貼合濾杯進(jìn)而更好地萃取咖啡，值得注意的是，咖啡濾紙也會有各種不同的形狀，有錐形、蛋糕形、丸形等，同時也有不同顏色的濾紙，白色濾紙是酵素漂白過的，淺棕色的是原漿濾紙未經(jīng)漂白，所以紙味會更重一些，對于濾紙質(zhì)量的主要衡量因素就是紙味的輕重、透水性是否良好、是否和濾杯貼合等因素。底壺，也稱為分享壺，一般使用的材質(zhì)是耐熱玻璃，常見是上窄下寬的梯形，如今也出現(xiàn)了很多不同造型的分享壺。意式咖啡機(jī)原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，等雜質(zhì)的含量很低，并且口感濃郁。意式咖啡機(jī)分為全自動與半自動，我們先來看看半自動咖啡機(jī)及其輔助工具：半自動咖啡機(jī)，是意大利傳統(tǒng)的咖啡機(jī)。