用多元酸代替?zhèn)鹘y(tǒng)的含醛樹脂可以從根本上解決甲醛問題，其優(yōu)點是顯而易見的。人們早就知道纖維素分子上的羥基可以與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，如果酸中只有一個羧基與纖維反應(yīng)，就會形成單分子接枝:

細胞-羥基 羥基-羥基-羥基→細胞-羥基-羥基-羥基-羥基

這對提高織物的尺寸穩(wěn)定性和抗皺性沒有影響。因此，Gagliardi等人提出多元酸應(yīng)該至少有兩個羧基。韋爾奇首先提出四羧酸在烘焙過程中形成一元或二元環(huán)狀酸酐，然后與纖維素羧基形成酯交聯(lián)。然后，安德魯和其他人一個接一個地添加了它們。他們認為，當(dāng)多元酸在高溫下加熱時，兩個相鄰的羧基很容易脫水形成5 ~ 6元環(huán)的酸酐，然后與纖維素形成酯。因此，至少需要三個羧基來滿足與纖維交聯(lián)的要求。弱堿是酸酐和醇成酯的有效催化劑。Andrews和Welch等人認為nah2po2的這種作用是由于nah2po2的還原性，由于其還原性漂白作用，抑制了織物的變黃。熱重分析證實四羧酸在固化條件下?lián)p失了兩個水分子，這為酸脫水成酸酐和酯化交聯(lián)的反應(yīng)機理提供了重要證據(jù)。

檸檬酸對建筑石膏凝結(jié)時間的影響

檸檬酸具有很強的緩凝作用，是建筑石膏的緩凝劑。加入檸檬酸后，石膏的凝結(jié)時間延長，水化熱釋放減緩，早期水化速率大大降低，但終水化速率不受影響。

檸檬酸與鈣離子形成穩(wěn)定的檸檬酸鈣復(fù)合物。pH值對配合物的穩(wěn)定性影響很大，因此檸檬酸在不同pH值下的緩釋效果有顯著差異。一般來說，當(dāng)酸堿度在8至10之間時，緩凝效果較好。

對硅酸鹽垢

成分要求 國家對與這些弱酸有很嚴格的要求。對于除銹劑、除水垢劑成分的要求： 對硅酸鹽垢 有 機理 經(jīng)粘膜和皮膚吸收可對全身產(chǎn)生毒作用 主要對酶系統(tǒng)有作用，如能抑制琥珀酸脫氫酶而影響細胞呼吸： 氟與骨骼或體液中的鈣結(jié)合成較難溶的氟化鈣，使鈣磷代謝紊亂，從而對骨骼產(chǎn)生不良影響，引起骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松，并使牙冠鈣化不全，釉質(zhì)受損。土壤細細菌可以降解幾種檸檬酸一水合物化合物，并將這些金屬從土壤的檸檬酸一水合物溶液中分離出來，達到循環(huán)利用的目的。

苯甲酸和苯甲酸鈉一般只限于蛋白質(zhì)含量較高的食品。苯甲酸鈉對微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是鈉鹽，若要取得與苯甲酸相同的殺菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。根據(jù)美國 FAO 規(guī)定，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于速凍魚條、魚塊、魚餡制品，但并沒有把肉制品列入使用范圍。此外，在以上所列允許使用苯甲酸和苯甲酸鈉的國家中，這兩種添加劑也不作為肉制品推薦使用的防腐劑。在所有有機酸市場中，檸檬酸的市場份額超過70%，調(diào)味劑也可用作食用油的氧化劑。