花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種的烹調(diào)用油。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

2004年我國開始執(zhí)行食品安全市場準(zhǔn)入制度，銷售的各類花生油均應(yīng)有QS標(biāo)志。

花生油為什么會凝固？

由于花生油的特殊構(gòu)成成分，花生油在12℃以下就會出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完 全凝固的狀態(tài)，凝固后的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色，這是花生油的物理 特性，也是鑒別花生油純正與否的一個重要標(biāo)志！這是一種正常現(xiàn)象，如果12℃以 下不凝固就不是純正花生油。凝固后不影響花生油的營養(yǎng)和口味，可以正常食用。 ”“即使同一廠家的純正花生油，會因為受生產(chǎn)批次的先后、儲存位置的不同等原 因，使外界溫度出現(xiàn)稍微差異，都會出現(xiàn)不同的凝固狀態(tài)，有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的完全凝固！”

花生油為什么每天都要食用？

我們都知道糧油批發(fā)營養(yǎng)豐富，老少皆宜，適量食用花生油對身體健康有著很大的好處，但是長期食用花生油是否健康呢？有很多人對這一觀點(diǎn)提出疑問，那么下面我們就來為大家解答一下。

花生油換著吃營養(yǎng)對身體好

由于糧油批發(fā)中含有較多的脂肪,食用過多花生油會造成肥胖等問題,所以萊香食用油生產(chǎn)公司提醒您每人每天盡量不要超過25克.不同的食用油中,脂肪酸含量對膳食平衡有著重要的影響.食用油的營養(yǎng)成分不均衡,又因為人體需要平衡的營養(yǎng)比例,所以當(dāng)不同種類的食用油換著吃時,那么這些食用油相互間的營養(yǎng)成分被達(dá)到一個均衡狀態(tài),對人體有益,反之,長期食用單一的一種油品,這對保持膳食平衡是無益的.所以吃油的品種應(yīng)該盡可能多元化,不能太"專一",要經(jīng)常換著吃.

花生油中含有的亞油酸,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率.花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物,鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育,有增強(qiáng)大腦的記憶功能,可幫助中老年人腦細(xì)胞,延緩人體過早衰老,抗老化.花生油含鈣量豐富,促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育,防止老年人的骨骼退行病變發(fā)生.花生果實,花生油中的白藜蘆醇,是疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑,能降低血小板聚集,預(yù)防動脈粥樣硬化心腦血管疾病.