同一種類型的真空包裝機(jī)有多種規(guī)格。其選擇要點：

　　(1)真空度室式真空包裝機(jī)真空度高，插管式真空度低.真空度低的只用于：

　　①不易變質(zhì)的物品；

　?、诓槐亻L期保存的物品；

　　③與冷藏、速凍、加熱、紫外線照射等其它措施并用。

　　(2)熱封條有效長度

　　1)一次包裝一袋時。要大于袋寬20mm左右。

　　2)多袋同時包裝時，袋與袋之間及熱封條兩端都空10mm以上。

　　(3)生產(chǎn)能力

　　1)規(guī)格中標(biāo)出的生產(chǎn)能力是理論值?？紤]到工作準(zhǔn)備、結(jié)束的時間、故障、廢品損失等因素，實際包裝能力要小一些，選擇時要留有余地。

　　2)真空包裝機(jī)的生產(chǎn)能力應(yīng)與前后工序的設(shè)備匹配。

　　(4)真空室內(nèi)腔尺寸其高度和寬度應(yīng)能容納包裝物品。一般真空室不能容納的大包裝，可用插管式真空包裝機(jī)。

外抽式真空包裝機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)要點。

　　一、定期清理真空包裝機(jī)的油水過濾器：

　　油水過濾器位于一半外抽式真空包裝機(jī)的外側(cè)面，這一部件的主要作用是對進(jìn)氣和抽氣的氣體進(jìn)行有效隔離液體，粉塵的作用，油水過濾器在長期的使用過程中會導(dǎo)致過濾器內(nèi)會積入少量的液體，粉塵，毛發(fā)等雜質(zhì)，所以需要定期清理油水過濾器，可以有效的保護(hù)真空包裝機(jī)內(nèi)部的電磁閥，氣管暢通，真空泵的正常運作。2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

　　二、定期維護(hù)保養(yǎng)真空泵：

　　真空泵是真空包裝機(jī)的核心部件，不管什么型號的真空包裝設(shè)備都是一樣的，在使用外抽式真空包裝機(jī)的過程中，操作人員要注意定期更換真空泵油，尤其是外抽式真空包裝機(jī)是伸入所包裝產(chǎn)品的真空包裝袋內(nèi)所抽入的雜質(zhì)和粉塵的幾率會增大。

真空包裝機(jī)發(fā)揮著怎樣的作用？  相信很多人跟小編一樣，對于真空包裝機(jī)發(fā)揮的作用很感興趣，那今天咱們就一起來了解一下，真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。5、抽氣完畢時，指示燈隨之熄滅，熱封指示燈亮，即進(jìn)入充氣動作。實驗證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。