浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果，推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。

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宋代則是使成品濁酒的酒精度有了較大的提高，使宋酒出現(xiàn)了“勁”、“辣”、“辛”、“烈”等詞匯，說明中國(guó)發(fā)酵酒的釀制達(dá)到了一個(gè)全新的高度，高品質(zhì)的黃酒已經(jīng)揮手可得。反而是高粱釀制的酒，口感上反而更勝一籌，于是中國(guó)白酒釀制在沿用黃酒技術(shù)的基礎(chǔ)上，又走上了另一條截然不同的道路。宋朝的配制酒分為傳統(tǒng)配制酒和新型配制酒。傳統(tǒng)配制酒以桂酒zui為流行，在新型配制酒的研制方面其中比較重要的有羊羔酒。

現(xiàn)代的白酒釀造技藝大多傳承了古代的釀酒之法，更是在蒸餾技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了幾次質(zhì)的飛躍。龍之游與您分享：可是到了明朝中葉的時(shí)候，人們又釀制出了一種“干黃酒”，這種酒屬于半甜型酒，如金波酒、加飯酒正是其中的杰出代表。從建國(guó)初期的僅有濃、醬、清三香，發(fā)展到現(xiàn)在的12大白酒香型品類。當(dāng)下，酒已成為中國(guó)文化、中國(guó)民俗中不可或缺的組成部分，更是華夏文明五千年所誕生出的智慧結(jié)晶。諸多代表中國(guó)名酒的品牌逐步走向世界大舞臺(tái)，將中國(guó)酒帶向世界、帶向未來！

據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)人們把酒分為“五齊三酒”。五齊指的得是沒有過濾的酒——

【泛齊】是酒糟上浮者，酒味zui?。?

【醴齊】是酒漿與酒糟混合，一宿釀成略帶甜味；

【盎齊】是酒漿呈渾狀的濁酒；

【醍齊】是酒漿略紅的濁酒；

【沉齊】是酒糟下沉而酒色略清的酒。

從形態(tài)描述來看，它有點(diǎn)像家常制作的“米酒”，但其實(shí)因?yàn)楣に嚥怀墒?，釀酒時(shí)間比較短，它的度數(shù)是很低的，只有1度左右。

浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，主營(yíng)產(chǎn)品：米酒、陳年加飯米酒、米露、花雕酒、糯米黃酒、烹飪調(diào)味等。

也許是筆者對(duì)黃酒有一種獨(dú)特的情結(jié)吧，不知不覺寫了這么多關(guān)于黃酒的故事。漢代釀酒者把精力關(guān)注在制曲方面，想方設(shè)法提高酒曲的發(fā)酵能力，以求釀出度數(shù)高的酒。后來，黃酒被白酒漸漸替代，實(shí)乃一件憾事。讀過此文后，你或許會(huì)明白，為什么米酒會(huì)有那么多種不同風(fēng)格，醪糟式的、白色的、火炙的、琥珀色的......也許，我們還能從哪些保留古老釀酒技藝的酒坊里，從米酒的不同演變中，找尋到舊時(shí)往事。