微波殺菌設(shè)備當(dāng)前運用范圍較廣，可對以下產(chǎn)品完成殺菌制作加工處理：

1、糧食類：面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等。

2、蔬菜類：泡菜、竹筍、香菇類等。

3、水果類：荔枝、龍眼等。

4、其它：乳制品、調(diào)味料、香料香精、方便面湯料、火鍋調(diào)料及各種各樣液體飲品。

微波殺菌設(shè)備食品加工工藝是運用微波對物質(zhì)的場致作用來完成物料的加熱、干燥、殺菌、燒結(jié)、合成、萃取、催陳等的特殊制作加工、在這當(dāng)中干燥的基本目的是為了更好地去除物料中的水分;殺菌的目的是限制微生物和酶導(dǎo)致的問題;催熟、調(diào)溫等是按照制作加工的對象，充分利用微波的一些特殊效果(如催熟、調(diào)溫和解凍)完成制作加工。

紫微光殺菌技術(shù)

粉狀物料微波殺菌時，由于輸送帶及物料在殺菌過程中所經(jīng)過的微波加熱箱內(nèi)，空間較大，箱內(nèi)的溫度與外界溫度相同，加之設(shè)備箱體都有抽排風(fēng)裝置，進(jìn)出口的空氣直接灌入箱內(nèi)，因而物料表面溫度低，微波的熱效應(yīng)基本不存在。再加上物料表面層接觸到的是空氣，生物效應(yīng)也表現(xiàn)相當(dāng)差，加之空氣的二次污染，所以微波殺菌難題就是表層效果差。

紫微光殺菌技術(shù)：紫外線、微波、光波三合------殺菌，三重保證物料內(nèi)外殺菌效果非常好。通過紫微光設(shè)備干燥、殺菌的食品、藥品的保質(zhì)期可延長3～8倍，更比純微波殺菌效果提高30%，溫度下降20%左右，并且不破壞原有的營養(yǎng)成分、色澤、口感和天然風(fēng)味。

紫微光設(shè)備為食品、制藥等行業(yè)提供豐厚的經(jīng)濟效益與社會效益。將紫外線、微波、光波有機的結(jié)合起來對食品、制藥、化工、建材行業(yè)的工業(yè)滅菌是一個福音，其實用價值及優(yōu)點是：1、 殺菌效果好。我們已對食品公司的產(chǎn)品試驗，效果非常理想。

2、 能連續(xù)、批量生產(chǎn)。該設(shè)備采用輸送帶形式，并可與其前、后段生產(chǎn)機械相連接。

3、 節(jié)能、環(huán)保、。傳統(tǒng)設(shè)備需要2～3小時殺菌，而紫微光工業(yè)設(shè)備只需3—5分鐘完成。

4、 工藝先進(jìn)、。紫微光設(shè)備殺菌只需70℃--108℃稱得上是低溫殺菌，既不破壞物料的基本性能及感觀，微波泄露控制在國家制定的指標(biāo)之內(nèi)，并且大大改善勞動條件，節(jié)省廠房面積。

微波干燥殺菌機在粉狀調(diào)味品中的應(yīng)用

調(diào)味品主要是指香草和香料，它能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康，包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像、醬油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。在粉末調(diào)味料生產(chǎn)中，微波干燥殺菌機正發(fā)揮越來越重要的作用。

   粉狀調(diào)味品是一種重要的食品原料，應(yīng)用范圍很廣，其分類方法很多，按原料來源和生產(chǎn)方法劃分，可分為天然型和反應(yīng)型；按口味劃分，可分為甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常見的粉狀調(diào)味品包括：雞精、咸味香精、香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精。

??使用微波干燥殺菌機對粉狀調(diào)味品進(jìn)行干燥殺菌，具有多項優(yōu)點，比如時間短、、方便操作。但只有正確掌握微波設(shè)備特性、采用科學(xué)合理的使用方法、選用合適的設(shè)備，才能取得良好的殺菌和干燥效果。在粉狀調(diào)味品的殺菌和干燥過程中，準(zhǔn)確掌握微波特性、科學(xué)選用微波設(shè)備，完全可提高調(diào)味品的質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、改善生產(chǎn)環(huán)境和提高生產(chǎn)效率，將有效促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

? 如用微波干燥殺菌機對花椒粉殺菌，會產(chǎn)生“烤焦”現(xiàn)象，后來據(jù)分析：本身水分含量不高的花椒粉粉在殺菌時，因溫度太高，花椒粉中的成分發(fā)生聚合反應(yīng)，結(jié)成塊狀物。而微波加熱在物料內(nèi)外同時進(jìn)行，由于塊狀物內(nèi)部的散熱速度更慢，導(dǎo)致物料內(nèi)外的邊界條件不同，終導(dǎo)致物料內(nèi)出現(xiàn)烤焦問題。花椒粉出現(xiàn)內(nèi)焦問題，會影響殺菌和干燥速度、產(chǎn)品外觀、口感、氣味、應(yīng)用方便性、營養(yǎng)價值等指標(biāo)。原因找到了，然后采取降低微波殺菌溫度、同時攪拌的方法，就可防止花椒粉烤焦問題的發(fā)生。一般而言，在用微波對粉狀調(diào)味品殺菌時，溫度不宜超過100℃，而且，物料水分在10-15%左右殺菌效果為理想。

防護重點長期以來,人們一直在努力尋求殺菌防霉變和防腐蝕的有效手段, 以解決物品安全保存問題。為了達(dá)到這個目的, 人們采用了多種干燥方法，傳統(tǒng)方法主要有高溫烘干機、吸潮防腐劑、微波干燥殺菌設(shè)備等方式處理。

  霉菌的發(fā)生霉類異常繁多，它們包括真菌門中的子囊菌綱、藻狀菌綱、不全菌綱等， 其中，對工業(yè)材料有侵襲作用的有四萬余種。霉菌傳播主要依靠孢子，孢子呈微小粉末狀，肉眼不易觀察到。孢子從霉菌中彈射出來，由于其體積小，重量輕,隨空氣氣流運動和塵埃以及人體和物體的移動四處漂浮。 一但遇到適宜發(fā)育的環(huán)境, 即可被生長繁殖, 傳宗接代, 也就是常說的長霉了。

  微波干燥殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果，微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而；微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的通透性能，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能絮亂，生長發(fā)育受到抑制而。

  用微波照射過的物品，其保鮮期可以延長。特別是有些物品切片后切面會污染，若在包裝物的外部照射一下，有防霉的效果。甚至將物品用塑料袋裝后再集中一批裝入紙箱前，經(jīng)過傳送帶送入微波照射殺菌一下，也有很好的效果。此外，除了適應(yīng)微波照射，物品的包裝材料也要適當(dāng)變化一下，防霉、殺菌裝置若是小批量可以用一般的柜式工業(yè)微波爐即可，但對于大批量、大容量，建議選用隧道式微波殺菌設(shè)備進(jìn)行處理，以保證加熱溫度均勻，殺菌。