殺菌鍋概述

殺菌鍋概述:

1 、粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商設備結構：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。 

2 、粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商產(chǎn)品特性：粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內所有的容器被完全浸沒在水中。粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。 　　

3、粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商應用范圍：殺菌鍋主要用于食品加工行業(yè)等各個領域!

水浴式殺菌鍋

水浴式殺菌：

粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商在熱水池內用蒸汽將水溫升至沸騰，啟動水泵用大口徑流量管道把熱水抽到鍋內進行直接殺菌。粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商使用空氣加壓的完全水浸式的殺菌鍋在使用空氣加壓完全浸沒的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒。在熱水達到一定水位時，隨即啟動熱水循環(huán)泵，把鍋內熱水進行循環(huán)，采用三點出水八點進水的方式，在循環(huán)時，為了確保鍋內出水點的均勻，采粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商用了三點串聯(lián)式.循環(huán)水經(jīng)水汽交換快速升溫（用此水汽交換，避免在鍋內加溫時，蒸汽和貨物的直接接觸，使部分貨物溫度偏高），再通過鍋內八個進水點（上、下、左、右各兩點），使熱水直接達到殺菌鍋內進行循環(huán).在鍋內熱水進行循環(huán)的同時，蒸汽角座閥自動開啟進行鍋內升溫，在即將達到溫度時，通過溫度變送器準確的把鍋內溫度輸送到溫控儀，控制蒸汽角座閥進行溫度調節(jié)，此調節(jié)閥是根據(jù)鍋內溫度的升降進行逐步調節(jié)，以防止鍋內到達溫度時，溫度反沖。在達到設定溫度的同時，關閉蒸汽角座閥門，進入產(chǎn)品殺菌階段（不同產(chǎn)品殺菌時間可調）。在到達殺菌時間后，報警器報警，打開出水閥及水泵，把鍋內熱水用水泵輸送到熱水池，下一鍋殺菌時循環(huán)使用。

?蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋

蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋

蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內所有的容器被完全浸沒在水中。如工作時間較長，鍋內涼水降不下溫時，打開溢水閥，把鍋內上部熱水排出，同時其它涼水進入，以達到降溫目的。水是加熱介質，額外的蒸汽是過壓源。殺菌鍋為臥式。這些粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商殺菌鍋有一些特有的測量儀表和操作特性。粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商用泵進行水循環(huán)。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋頂部高出水面處引入進行加壓。

殺菌鍋的工作原理

殺菌鍋的專業(yè)術語“過壓”系指施加于殺菌鍋的，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質所施加的壓力。5MPa時，罐內水溫從20度升到121度，只需10~15分鐘，這樣可以較大限度地保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。蒸汽殺菌鍋中，在250℉（121.1℃）時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸）（103.4千帕），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig（103.4千帕）的壓力都稱之為過壓。殺菌鍋系統(tǒng)可能會在超過給定溫度蒸汽產(chǎn)生壓力以上10－20psig（68.9－137.9千帕）操作。在殺菌循環(huán)過程中，粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商系統(tǒng)通過導入空氣或額外的蒸汽進行加壓。由于包裝結構和/或密封類型的區(qū)別，容器對內壓的承受力會有一定的局限，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度。粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商容器中的內壓將會大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力（見圖10-1）。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶。粽子臥式殺菌鍋生產(chǎn)商