深度解析學校食堂托管管理

樹立以人為本的服務理念，提高和諧餐廳管理的服務質(zhì)量，和諧食堂的建設是和諧校園建設的重要組成部分，學校食堂的服務決定著師生的滿意度。食堂的服務水平關系到食堂的和諧發(fā)展。學校食堂托管管理通過使教師和學生滿意的服務水平，達到標準的期望值。企業(yè)制度化管理，在實施經(jīng)濟責任考核的同時，內(nèi)部營銷使員工滿意，外部營銷使客戶滿意，達到“雙贏”的效果。食堂管理者應轉變觀念和觀念，把人性化服務、個性化服務和人文服務作為學校物流的終目標。

食堂托管中團膳企業(yè)走動式管理的好處

“走動式管理”能及時處理現(xiàn)場所發(fā)生的基層管理者所不能解決的各種事件。及時發(fā)現(xiàn)問題，并立即處理，以確保服務質(zhì)量?！白邉邮焦芾怼弊寙T工能感受到上下一致，共同努力。深度解析學校食堂托管管理食堂管理人員在食堂遇到困難時，應積極有效地與學生進行溝通，爭取大多數(shù)學生的理解和支持。而不是，管理人員坐在辦公室看報品茶，上網(wǎng)聊天而工做人員在服務現(xiàn)場忙的焦頭爛額、熱火朝天。

“走動式管理”能夠留意到每一個細節(jié)，對開源節(jié)流和降低成本起到很大的作用。店鋪的每一位管理者，都應該防止利潤虧損和成本上漲現(xiàn)象的發(fā)生。只有不斷的提醒員工他們的個人行為與店鋪利益的因果關系，才能確保利潤不致下降。

學校食堂對外餐飲公司托管時要慎之又慎

外包社會人員管理。這類托管形式相對較多，其主要特點是學校食堂托管給兩三個人分別經(jīng)營，這些人大都是校領導等有資1深背景人員的親戚，沒有相應的專業(yè)技能，雇傭的操作人員也相對缺乏操作技能，食品安全意識不強。學校食品安全管理人員在厲行檢查中對存在問題進行指出時，當事人一般置之不理，管理難度大。消毒后的餐飲具應實時放入餐具保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應有顯著標志。有些學校食堂在托管時校方對每頓飯菜給予了定價，幾年不變，忽視了市場波動，托管人避免經(jīng)濟虧損只好在飯菜質(zhì)量上進行操作，造成此類食品投訴不斷。

食堂托管中廚房衛(wèi)生管理的重要性

眾所周知，食堂托管中，廚房衛(wèi)生占據(jù)著很重要的位置，它間接或直接影響著消費者的滿意程度和企業(yè)的發(fā)展。那么究竟廚房衛(wèi)生為什么這么重要呢?衛(wèi)生是保證顧客消費安全的首要條件。大家都知道，消費者前來就餐，食堂一定要信守承諾，在規(guī)定的時間內(nèi)按時為就餐者提供一日三餐，這樣的餐品銷售應該首先建立在干凈衛(wèi)生整潔的就餐環(huán)境上。如果就餐者前來就餐，看到或者感覺到的是臟亂差的就餐環(huán)境，那么就餐心情一定會大打折扣。餐廳的衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等也難以保證，經(jīng)常會發(fā)生問題，甚至威脅到餐廳燈生存。