芝麻油和小磨香油的區(qū)別

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。主婦、煮夫們選用那種帶刻度的油壺，嚴格控制自己和家人每日的用油量，做到心里有數。很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，這時的油容易發(fā)生氧化聚合反應，不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

多不飽和脂肪酸是受心腦血管歡迎的一種了

多不飽和脂肪酸這個家伙的個性就善良很多，能夠幫助我們降低膽固醇水平?？上У氖?，降低壞膽固醇（LDL-C）的同時，好膽固醇（HDL-C）也往往難逃一劫。含多不飽和脂肪酸較多的油有玉米油、大豆油、葵花子油等。單不飽和脂肪酸是受心腦血管歡迎的一種了。它不僅能趕走壞膽固醇，還可以維持或稍微提高好膽固醇的含量。橄欖油是單不飽和脂肪酸含量為豐富的食用油。

RBD油的制造過程:己烷萃取的精煉植物油

RBD油的制造過程：首先要擠壓植物材料 (通常是種子) 把油逼出來，然后用低沸點溶劑 (常見的是己烷) 對這些擠碎的材料進行化學萃取， 從而提取量的油。己烷是一種揮發(fā)性很強的溶劑 (沸點69°C)，毒性較低 (大鼠的致死劑量為49.0毫升/千克)。據估計，用己烷萃取的精煉植物油每千克油含有約0.8毫克殘留己烷。雖然目前還沒有證據證明攝入含有微量殘留己烷的食物對健康有害，但我個人覺得如果每天都吃，長期攝入的累積效應無法評估。