既然速凍食品需要處在全程冷鏈的環(huán)境中，那么是不是看著越“凍”的速凍食品品質(zhì)就越是可靠呢?朱曉軍消費者一個簡單實用的小技巧：包裝袋內(nèi)的結(jié)霜狀況是判斷產(chǎn)品新鮮度的重要標準。如果包裝袋上結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，而且食品本身堅硬，這樣的速凍食品保存良好。5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，并用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將水餃輕輕攪動一次。如果包裝內(nèi)側(cè)嚴重結(jié)霜，或速凍食品表面結(jié)霜過多發(fā)白的話，則表示該產(chǎn)品的“冷藏鏈”曾經(jīng)斷過，不僅新鮮度大打折扣，很可能產(chǎn)品本身的質(zhì)量也不牢靠。

與定型包裝的速凍食品相比，散裝的速凍食品因為經(jīng)濟實惠受到不少消費者的歡迎。不過需要提醒的是，這些“裸裝”銷售的速凍食品由于沒有統(tǒng)一的外包裝袋，消費者在選購時往往也無法明確知曉生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這樣便給消費安全留下隱患。仔細看速凍食品商品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下18攝氏度保存，而家里的冰箱大多達不到這個溫度，一般只有零下10攝氏度左右。此外，由于露在外，消費者在選購挑揀時難免用手捏碰等，極易造成二次污染，所以謹慎選購散裝速凍食品。

  速凍水餃隨著各式各樣的冷藏柜在許多超級市場、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店等地方迅速普及而普及，只要我們想吃水餃，我們就很容易可以吃到了。但是蔬菜直接會影響速凍水餃的品質(zhì)。下面我們來看一下速凍水餃對蔬菜的要求。

  速凍水餃所用的蔬菜首先要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，要用流動水洗凈后在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，但浸燙要適度，不能過熟。然后可以迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內(nèi)降至室溫，瀝水絞成顆粒狀并擠干菜水備用。

  速凍水餃燙菜的數(shù)量應視生產(chǎn)量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會影響水餃制品的品質(zhì)。

   從超市買來的速凍水餃如何做成表面酥黃，香脆誘人的煎餃呢？下面來詳細介紹一下。

   首先可以先把餃子蒸熟或者解凍后放微波爐里微一下。

   然后平底鍋放入適量油，待油燒熱前將速凍水餃一個個擺放在平底鍋中，用中火略煎2-3分鐘后，倒入一定量的水，量大概沒過餃子的一半。然后蓋上鍋蓋，開大火，記得一定要蓋蓋子，不然由于水和油的沸點差會導致油水四濺，大火烹飪直至把水蒸發(fā)殆盡。加水后攪拌時間必須充分才能使絞餡均勻、粘稠，制成水餃制品才飽滿充實。然后小火烹飪一段時間，把餃子兩面煎成金黃色。

   后待速凍水餃做成煎餃盛出后，用蒜，老干媽，醬油，醋，蘿卜條，酸菜，榨菜等配成佐料，就可以慢慢享用啦。