豆腐是大豆蛋白在凝固劑作用下相互結(jié)合形成的具有三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的凝膠產(chǎn)品。3、環(huán)境溫度影響：主要指室內(nèi)溫度的影響，室內(nèi)溫度太高的情況下，有必要采取相應(yīng)的降溫措施保障生產(chǎn)順利進(jìn)行。雖然不同品種的豆腐采用不同的加工方法，但都有一個(gè)凝固劑與豆?jié){混合的過(guò)程。豆腐生產(chǎn)原理是先把大豆蛋白質(zhì)等從大豆中提取出來(lái)成為豆?jié){,然后在豆?jié){中加入凝固劑,大豆蛋白質(zhì)即凝固形成凝膠體──豆腐。豆?jié){在一定溫度下才能與凝固劑發(fā)生作用起凝固效果。凝固劑有酸類(lèi)（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和鈣鹽（如石膏）、鎂鹽(如鹽鹵)。豆腐的含水量及形態(tài)規(guī)格不同，可通過(guò)凝固時(shí)操作及壓制成型而調(diào)整。

原始的紡紗工具- 一紡縛當(dāng)你走進(jìn)明亮的紡紗車(chē)間，一定會(huì)被那高速回轉(zhuǎn)的銀色紗錠所吸引?？棽嫉娜丝梢宰僮鳎帜_一起并用，生產(chǎn)率比原始織布機(jī)一般提高10倍以上，是當(dāng)時(shí)先進(jìn)的織布機(jī)。一縷縷潔白的細(xì)紗飛旋繚繞，不到片刻套在錠子上的筒管已經(jīng)繞滿了紗..... 紡錠，在圖書(shū)報(bào)刊上常常見(jiàn)到它的圖案，它是紡紗工業(yè)的象征。紗錠數(shù)是紡紗生產(chǎn)量的重要單位，人們常常用它來(lái)衡量一個(gè)紡紗廠生產(chǎn)規(guī)模的大小。每個(gè)錠子單位時(shí)間里的產(chǎn)紗量，也成了一個(gè)紡紗廠甚至一個(gè)地區(qū)或國(guó)家的紡織技術(shù)水平高低的重要標(biāo)志。

開(kāi)口機(jī)構(gòu)的作用是將經(jīng)紗分成上下兩層,形成梭口，以便引人緯紗;同時(shí)根據(jù)

織物組織的要求,控制綜框或綜絲的升降規(guī)律,織制所需組織或花紋的織物。開(kāi)口構(gòu)應(yīng)使其機(jī)械結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、形成清晰梭口綜框運(yùn)動(dòng)平穩(wěn)、開(kāi)口過(guò)程中盡量減少經(jīng)妙的損傷和斷頭。

(一)凸輪開(kāi)口機(jī)構(gòu)  

占輪開(kāi)口機(jī)構(gòu)用以織制綜片平紋斜紋簡(jiǎn)單級(jí)紋等簡(jiǎn)單織物，對(duì)不同組織需用不同的凸輪。

(二)多臂開(kāi)口機(jī)構(gòu)

多臂開(kāi)口機(jī)構(gòu)用以織斜紋，緞紋，變化組織，小花紋織物

(三)提花開(kāi)口機(jī)構(gòu)以單根經(jīng)紗做獨(dú)立升降運(yùn)動(dòng)，用以織制花紋大、組織結(jié)構(gòu)復(fù)雜的織物

(四)連桿開(kāi)口機(jī)構(gòu)

連桿開(kāi)口機(jī)構(gòu)主要用以織制平紋織物

傳統(tǒng)上使用紗線進(jìn)行編織的織機(jī)可以分為機(jī)織和針織兩個(gè)大類(lèi)。機(jī)織機(jī)包括原始的有梭織機(jī)和新式的無(wú)梭織機(jī)，無(wú)梭織機(jī)主要有劍桿織機(jī)、噴氣織機(jī)、噴水織機(jī)和片梭織機(jī)。針織機(jī)分經(jīng)編和緯編兩個(gè)大類(lèi)，其下又有許多小分類(lèi)。

針織類(lèi)中，中國(guó)織布機(jī)械的產(chǎn)品發(fā)展參差不齊，其中圓緯機(jī)及經(jīng)編機(jī)發(fā)展較快，橫機(jī)、襪機(jī)相對(duì)較慢，鉤編機(jī)發(fā)展較快。無(wú)梭織機(jī)對(duì)改進(jìn)織物和提高織機(jī)的效率取得了顯著成效，在世界各國(guó)被廣泛采用，并加快了織造設(shè)備改造的進(jìn)程，許多發(fā)達(dá)國(guó)家無(wú)梭織機(jī)的占有率已達(dá)80%左右，出現(xiàn)了以無(wú)梭織機(jī)更新替代有梭織機(jī)的大趨勢(shì)。國(guó)產(chǎn)圓緯機(jī)中使用量大面廣的基本產(chǎn)品已比較齊全，有單面、雙面圓緯機(jī)、羅紋機(jī)和人造毛皮機(jī)等系列。單面圓緯機(jī)中有四針道、毛圈（正包和反包）、襯緯、多功能單面機(jī)等。

筒徑在過(guò)去常用的30英寸基礎(chǔ)上發(fā)展成可達(dá)38～40英寸，機(jī)號(hào)也從細(xì)針距的E28發(fā)展到E32～E36；雙面圓緯機(jī)中有棉毛機(jī)、上二下四段雙面機(jī)、提花雙面機(jī)等；羅紋

劍桿織機(jī)

機(jī)已自成系列，棉毛機(jī)和羅紋機(jī)可以實(shí)現(xiàn)相互轉(zhuǎn)換；電子提花圓緯機(jī)有了突破，填補(bǔ)了中國(guó)空白；人造毛皮機(jī)已有毛條喂入式和割圈絨式兩種，電腦提花人造毛皮機(jī)已批量生產(chǎn)供應(yīng)。

機(jī)織按織造的引緯方法分類(lèi)可分為有梭織機(jī)和無(wú)梭織機(jī)兩大類(lèi)。除雜浸泡大豆時(shí)，用露絲瓢打去浮在水面上的草屑和蟲(chóng)蝕粒等相對(duì)較輕的雜質(zhì)。有梭織機(jī)是采用傳統(tǒng)的梭子（木梭或塑料梭）引緯的織機(jī)。梭子的體積大、份量重，被往來(lái)反復(fù)投射，機(jī)器振動(dòng)大、噪音高、車(chē)速慢、效率低。無(wú)梭織機(jī)的引緯方式是多種多樣的，有劍桿、噴射（噴氣、噴水）、片梭、多梭口（多相）和編織等方式。