廈門捷洛克餐飲管理有限公司是一家由國內(nèi)餐飲管理人士、活動(dòng)策劃人組建，成立于2011年，公司集宴會(huì)外賣的策劃與執(zhí)行、宴會(huì)場地的資源整合、演藝資源的整合，以全新的管理模式和服務(wù)理念進(jìn)駐廈門市場。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，完成客戶指標(biāo)，是我們的企業(yè)理念。

固然一份菜單、一個(gè)自助餐廳或一餐自助餐不能滿足所有消費(fèi)者的口味需求，但在自助餐菜單制定時(shí)，其菜點(diǎn)品種的選擇至少應(yīng)迎合該餐廳消費(fèi)層次、當(dāng)時(shí)季節(jié)消費(fèi)者大致趨同的需求。飯店自助餐廳裝修檔次、飯店星級標(biāo)準(zhǔn)，常常給消費(fèi)者一定心理印象，這往往決定自助餐消費(fèi)客人的層次，即客源市場。瞄準(zhǔn)、鎖定這些客人，分析、發(fā)現(xiàn)、迎合、激發(fā)他們的需求，設(shè)計(jì)有針對性的菜單，這是至關(guān)重要的。

◇成型：將面搟薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤里沾上水，再放進(jìn)砂糖盤里，一面粘糖，然后均勻擺入盤內(nèi)，烘烤。

冷餐會(huì)的桌面菜肴擺放，大有文章可做。譬如，用置放托架的辦法來體現(xiàn)立體感，用高托架底放置水果盆的辦法來反映層次感，用有機(jī)托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到點(diǎn)綴作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜臺(tái)上的多層次置放，立體展示等，操作得當(dāng)，可以起到畫龍點(diǎn)睛之效，使整個(gè)桌面“活起來”。

廈門市捷洛克五年的餐飲外燴經(jīng)驗(yàn)，有一個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，有一群為著夢想前進(jìn)，抱著較年輕的熱枕的心承接了一個(gè)又一個(gè)的活動(dòng)的伙伴。我們負(fù)責(zé)過政府大型活動(dòng)，婚禮，車展，公司開業(yè)典禮，生日聚會(huì)，同學(xué)會(huì)，奔馳等車行4S店，房產(chǎn)開盤，咖啡廳，等等場地各式各樣的茶歇 自助餐 冷餐 甜品臺(tái) BBQ燒烤 咖啡拉花 調(diào)酒。我們還可以批發(fā)糕點(diǎn)，活動(dòng)用品租賃，主要租賃或出租物品：條桌、方桌、圓桌、吧桌、吧椅，沙灘桌椅 遮陽傘 玻璃桌、餐桌，大圓桌 餐椅，宴會(huì)桌椅，折疊椅、宴會(huì)椅、水晶椅、會(huì)議椅、弓形椅、椅套 桌裙 桌布 梳妝鏡 仿古屏風(fēng) 餐具（中餐 西餐 刀 叉 勺 餐碟 碗 筷 口布 大小盤子 高腳杯 紅酒杯 布啡爐 直口杯 水果盤 咖啡杯 ）液晶電視 亞克力演講臺(tái) ，普通演講臺(tái) ，活動(dòng)帳篷、大型篷房、遮陽傘 小型促銷帳篷（藍(lán)色、白色、紅色）、燈光音響、組裝音響設(shè)備、護(hù)欄、圍欄、鐵馬 ，地毯批發(fā)，零售出租，舞臺(tái)搭建、背景板安裝、展覽注水旗桿、臺(tái)布、臺(tái)裙、椅套、取暖爐、桁架等等活動(dòng)用品。