嚴(yán)格的飲食管理

* 規(guī)模采購，價格優(yōu)勢；品控體系，保障安全；ERP系統(tǒng)，保證準(zhǔn)確；儲藏條件，保證庫存；檢測設(shè)備，全程監(jiān)測；深度加工，應(yīng)急保障；品牌企業(yè)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

* 食物原料綠色化；食物配制營養(yǎng)化；食物烹調(diào)美味化；菜單設(shè)計全球化；餐飲價格合理化；服務(wù)人員專業(yè)化；服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)國際化；服務(wù)流程快捷化；操作系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化；食品存儲標(biāo)識化；食物包裝環(huán)?；?。

食品供應(yīng)鏈

企業(yè)求發(fā)展，安全是重中之重。

天天向上餐飲公司在飯?zhí)贸邪矫孀⒅靥飯@到餐桌的每一處細(xì)節(jié)，不斷優(yōu)化和

完善自身產(chǎn)業(yè)鏈，以現(xiàn)代餐飲引領(lǐng)農(nóng)業(yè)新風(fēng)向，讓您感受安心的用餐。

食堂餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：一是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

我們的養(yǎng)殖基地

我們選擇的養(yǎng)殖基地群山環(huán)抱、環(huán)境幽雅、空氣清新，遠(yuǎn)離工業(yè)污染區(qū)。四，剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱(中心溫度大于70C)后供應(yīng)。經(jīng)檢測完全符合農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB18407.3）和無公害食品畜禽飲用水水（NY5027-2001）。我們從育種、喂養(yǎng)、營養(yǎng)等均嚴(yán)格按綠色菜籃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。為提高肉類質(zhì)量，整個養(yǎng)殖過程從水源、土壤、空氣、飼料、周期等方面進(jìn)行了嚴(yán)格要求。

 * 肇慶蛟塘生態(tài)豬養(yǎng)殖基地肇慶蛟塘生態(tài)豬養(yǎng)殖基地

 * 增城寧西走基雞養(yǎng)殖基地增城寧西走基雞養(yǎng)殖基地

 * 韶關(guān)樂昌土雞蛋基地韶關(guān)樂昌土雞蛋基地

 * 佛山九江漁業(yè)養(yǎng)殖基地佛山九江漁業(yè)養(yǎng)殖基地

食堂承包中衛(wèi)生情況需要檢測那些內(nèi)容：

食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到'四勤'，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

食堂的設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮設(shè)施的功能和作用。

從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

食品試嘗，留樣制度

一、每餐由食堂管理人員對當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品試嘗，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無異常反應(yīng)方能向師生供應(yīng)。

二、學(xué)校食堂為師生提供的每餐，每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

三、學(xué)校每餐，每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好(或蓋上)，并在外面標(biāo)明留樣時期，品名，餐次，留樣人。

六、食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

七、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期，食品名稱，便于檢查。

八、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉。

九、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。