為您詳細介紹豆油相關(guān)內(nèi)容：食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。

大豆油又稱黃豆油。為了實現(xiàn)比較大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。是由黃豆壓榨加工而來的。在挑選豆油時也可借由仔細閱讀標簽來了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進而做較合理的選擇。轉(zhuǎn)基因大豆油是從轉(zhuǎn)基因大豆里面提取的油脂，而非轉(zhuǎn)基因大豆油是從常規(guī)種植大豆里面提取的油脂。一個是用了轉(zhuǎn)基因的大豆，另一個是用了常規(guī)種植的大豆。

質(zhì)量好的大豆油一般都比較干凈，很少有沉淀物。呈現(xiàn)的是淡黃色的透明狀態(tài)，而如果呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)則代表是質(zhì)量較差的大豆油。質(zhì)量好的大豆油一般無氣味，等級低的大豆油有一股豆腥味，而如果出現(xiàn)酸臭的味道，則有可能變質(zhì)或者是不好的油。

首先從當前的榨取工藝看，分為物理壓榨和浸出法兩種，物理壓榨是通過機械外力將大豆中的油脂壓榨出來，這種方式的出油率偏低，目前基本上多在農(nóng)村的榨油作坊中常見。呈現(xiàn)的是淡黃色的透明狀態(tài)，而如果呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)則代表是質(zhì)量較差的大豆油。而浸出法來說出油率比較高，通過有機物來抽提大豆中的油脂，這種方法基本上可以將大豆中的油脂全部提取，出油率也非常的高?？梢员任锢韷赫ヌ岣?-2個百分點。

本來大豆的營養(yǎng)價值是很高的，大豆油含有油酸（21.3%）、亞油酸（54.5%）、亞麻酸、維生素E、維生素A和磷酯、固醇等成分。食用油儲存注意事項：食用油儲存不當不僅會降低營養(yǎng)價值，還會加速衰老，增加有毒物質(zhì)和患癌風險。我們常食用的紅花油、棉籽油、花生油、玉米油和芝麻油則幾乎都不含亞麻酸。選油建議：1、仔細看大豆油標簽。2、選生產(chǎn)日期近的。3、是否轉(zhuǎn)基因 。4、生產(chǎn)工藝為浸出或物理壓榨，物理壓榨口感好。5、看等級，一級二級等級高的油相對安全性高。