（1）、牛在放血軌道上是用放血吊鏈捆住牛的一后腿，牛的后腿光纖激光切割后，用轉掛斗式提升機勾住管軌滾軸吊鉤的鉤柄，再用滾軸吊鉤的勾子勾住已切除后腿的后腿上，斗式提升機提升后釋放出來牛的另一后腿，再用滾軸吊鉤勾住，掛在牛體生產流水線的手推軌道上。牛體生產制造自動式皮帶輸送機軌道距工業(yè)廠房環(huán)氧地坪高度設計概念為4050毫米。牛屠宰設備宰殺生產流水線生牛屠宰設備牛屠宰機械機器設備（2）、放血吊鏈依據返回系統(tǒng)的軌道回到牛的上掛位置。（4）、進行兩腿后的牛體進行預剝，用（氣動）削皮刀進行后腿、、前腿的預剝。（3）、待宰的牛送宰前應停食靜養(yǎng)24小時，以便消除運輸途中的疲勞，恢復正常的生理狀態(tài)，在靜養(yǎng)期間檢疫人員定時觀察，發(fā)現可YI病牛送隔離圈觀察，確定有病的牛送急宰間處理，身體健康合格的牛在宰前3小時停止飲水。

根據智能化流水線作業(yè)，依據生產規(guī)范，按照科學研究的方法開展實際操作，終通道牛羊肉的口味與肉質地也就無愧于用心飼養(yǎng)的所有全過程了。 肉牛的屠宰 1、產地檢疫 育肥牛出欄率前，理應在原產地開展檢疫，便于及時處理這些屠宰后無法檢測的流行癥，比如蹄疫、傷feng、炎、大腦炎和一些毒副作用病癥。 根據檢疫，診斷為惡流行癥的病牛嚴禁外運，并快速匯報牧畜主管機構，立即開展解決。對于患有一般傳ran病的牛及輕sheng寄chong病、普通病理損傷的肉尸或臟器，根據病損性質和程度，經過冷凍、鹽腌、產酸和高溫等無害化處理后，能使傳ran性及毒性消失或寄sheng蟲全部si亡的，可以有條件地食用。產地檢疫將來，要給身心健康達標的肉牛出示產地檢疫確認，即可外運

牛肉的分割 肉牛體各一部分的肉質地和成份不一樣，品質也存有著差別。因此，理應開展科學研究的分割，才可以提升牛肉的運用使用價值。 四分體 牛肉的分割要四分體。詳盡的分割方法是：在第十二肋骨和第十三肋骨中間，將半體分為前1/4體和后1/4體。第十三肋骨連同放前1/4體上，以維持腰肉的全體人員樣子。在分割的時候，要使橫切面齊整均勻。 在四分體將來，要對體進一步分割。常見的分割方法有帶骨分割法、斬倉剔骨法、支架剔骨法等。 ① 帶骨分割法 di一種方式 是帶骨分割法。前1/4體的分割要從頸后背第五肋骨和第六肋骨中間分割，分割時刀與肋骨維持平行面，這時候分獲得橫切面肩膀肉，包括格子肩肉、前小腿和胸肉。 隨后，根據di一胸軟gu，即肩胛骨的di一軟節(jié)，切除前小腿和胸口肉。用來輸送合格的白內臟，槽寬為1000mm3、白內臟接收工作臺用于白內臟接收，完全不銹鋼結構，采用1。分割時，刀與體的脊柱要壓根維持平行面。后1/4體分割成后腹肉、腰肉和腰部臀肉，并按必然規(guī)范把腰肉割成肉排。

1.3 屠宰前jue食 牛屠宰以前應分配一天jue食，即在終止喂養(yǎng)24小時后屠宰，在jue食的頭12h不終止隨意飲用水。可推動肝中肝糖原轉換為乳酸菌，遍布于牛全身上下，使屠宰后全身肌肉pH已較低，經排酸后獲得較低pH的牛肉，進而有益于抑制微生物的繁育，使冷拉、切分以后得到 更環(huán)境衛(wèi)生、貨架期更長的牛肉，并因為不少水，使小便一切正常，減少肉中各種各樣類化合物的含量，提升肉的香氣。 2.1 淋浴凈身 進到屠宰間以前用趨于人體體溫（35～38℃）的凈化水給牛淋浴，把牛全身上下被毛清洗整潔。其目地是為得到 環(huán)境衛(wèi)生佳的牛肉出示標準。主要結構是由兩個氣缸帶動操作臺進行上下運動，由腳踏開關控制氣缸的上下運動，同時在操作臺的下面有一個氣缸，可以控制操作臺進行前后運動，從而可以自由的調整操作臺相對于加工線的位置。所自來水能用漂白劑消菌過的飲用水，使減污實際效果做到佳水平，牛的被毛濕水后有益于導電性，能使電麻擊暈實際效果有確保。