二階段就是思考探索階段。2015年的上半年，我忽然發(fā)現(xiàn)，在我商鋪的前后左右、附近的商圈，甚至整個蘇州如雨后春筍般地開起了各種名目的菜飯骨頭湯——此時，我意識到了兩個問題：1，傳統(tǒng)產(chǎn)品是你可以做，我可以做，他也可以做的，沒有任何產(chǎn)品的技術(shù)壁壘和核心技術(shù)保障,。這樣的結(jié)果就是一種市場上產(chǎn)品的以次充好和價格上的競爭；2，沒有自己的品牌是無法面對生存和市場競爭考驗的。餐飲行業(yè)本身就是一個低門檻的行業(yè)，行業(yè)的準(zhǔn)入規(guī)范還不盡完善。這樣的結(jié)果就是誰都可以去做菜飯骨頭湯，雖然市場是打開了，但是誰都不知道在這種無序的經(jīng)營發(fā)展?fàn)顩r下，又能讓這些中國地方傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品生存多久呢？！其實，以上兩個問題的思考，歸根結(jié)底還是對顧客的傷害和對中國地方傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品本身的傷害。如果是這樣的話，那就違背了我做菜飯骨頭湯的初衷。所以，從此時起，我開始借力故鄉(xiāng)深厚的徽文化底蘊、食材原理知識、食品衛(wèi)生（法規(guī)）、現(xiàn)代化的食品加工理論和生產(chǎn)管理工具，在產(chǎn)品的品質(zhì)上、標(biāo)準(zhǔn)上、生產(chǎn)加工工藝流程上、產(chǎn)品的呈現(xiàn)上對傳統(tǒng)的菜飯骨頭湯進行了大膽地改良和。

蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

2015年下半年，結(jié)合故鄉(xiāng)地方上關(guān)于菜飯骨頭湯的民間傳說，注冊創(chuàng)立了“琴阿姨菜飯骨頭湯”品牌，并申請注冊了“琴阿姨”商標(biāo)。2016年開始，“琴阿姨”菜飯骨頭湯在延續(xù)和傳承傳統(tǒng)菜飯骨頭湯優(yōu)良基因的同時，也已經(jīng)從傳統(tǒng)菜飯骨頭湯的產(chǎn)品加工（工藝）、（）配方、選料、生產(chǎn)、呈現(xiàn)上脫胎換骨。而且也深受市場的接受和認(rèn)同，經(jīng)受住了市場的選擇與考驗。這時候，陸陸續(xù)續(xù)有來自身邊親朋好友和全國各地慕名而來考察學(xué)習(xí)，咨詢洽談加盟琴阿姨菜飯骨頭湯的問題。我記得當(dāng)時遠(yuǎn)的一個來咨詢洽談的朋友是來自陜西的。由于當(dāng)時出現(xiàn)這種情況還是超出我預(yù)料的，也來不及思考很多?？赡苁乔猩眢w驗到了創(chuàng)業(yè)的艱辛與不易，也可能是對自己一路走來創(chuàng)立“琴阿姨”品牌深厚的情感寄托，當(dāng)時主宰我思想的還是說不清也道不明的顧慮和糾結(jié)太多，這可能也是一種直覺吧（從現(xiàn)在的情況來看，我當(dāng)初的這些說不清也道不明的顧慮和糾結(jié)是對的）。

四階段就是資源優(yōu)化、整合和重新出發(fā)階段。經(jīng)過三年多實踐的錘煉、打磨、摸索、學(xué)習(xí)和沉淀，從2018年開始，“琴阿姨”品牌跨越到了一個新的發(fā)展窗口期——在品牌的盈利模式、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)品供應(yīng)鏈、運營團隊、運營模式、行銷策劃等連鎖經(jīng)營必須的支撐系統(tǒng)建設(shè)方面，都取得了長足的進步和突破。2018年下半年，在一邊檢驗、試錯、優(yōu)化連鎖經(jīng)營系統(tǒng)運轉(zhuǎn)磨合，一邊有限度的嘗試放開“琴阿姨”品牌的市場加盟連鎖、、、、、、2019年3月確定了“琴阿姨”品牌“五年三步走”的中期市場加盟門店發(fā)展目標(biāo)，即步走：在蘇浙滬皖，2019年內(nèi)完成市場加盟門店目標(biāo)80—100家的戰(zhàn)略布局；第二步走：在蘇浙滬皖，2021年內(nèi)達(dá)到市場加盟門店目標(biāo)400家；第三步走：在飽和蘇浙滬皖市場容量的同時，2023年內(nèi)達(dá)到全國市場加盟門店目標(biāo)1000家。從目前“琴阿姨”品牌市場加盟趨勢和加盟店經(jīng)營情況來看，完成今年步走80—100家加盟店的戰(zhàn)略布局目標(biāo)肯定是沒問題的。