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        出口額度層面，2014-2020年在我國皮蛋出口額度具備一定不確定性，但總體呈提高發(fā)展趨勢，據(jù)調(diào)查，2020年在我國皮蛋出口額度為2112.2萬美金，同比減少0.73%，截止2021年季度在我國皮蛋出口額度為484萬美金，同比增加0.92%。

      材料來源于：中國中國海關(guān)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院梳理 在我國皮蛋關(guān)鍵出口到達(dá)站為中國中國香港、英國與馬來西亞等地，據(jù)調(diào)查，2020年中國香港進(jìn)口中國皮蛋總數(shù)為3977.9噸，占有率中國皮蛋出口總產(chǎn)量的49.04%。出口英國、馬來西亞皮蛋總數(shù)各自為1022.8噸與930.9噸。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，鄧?yán)咸}皮蛋。

      材料來源于：中國中國海關(guān)，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院梳理 從在我國各地區(qū)出口皮蛋總數(shù)看來，廣東省、湖北省、福建省是在我國皮蛋關(guān)鍵出口地域，三個(gè)地域出口總產(chǎn)量做到7650.2萬噸，占有率中國皮蛋出口總產(chǎn)量的94.32%；山東省、湖南省兩個(gè)地方2020年出口量在百噸之上，安徽省、江蘇省、上海市、浙江省、遼寧省等地2020年出口量為幾十噸上下。

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如果做的皮蛋里有個(gè)別是黃色的，那有可能是在腌制時(shí)出了問題。

    嚴(yán)格來說，那不叫“變蛋”，而是做“壞”了的皮蛋。正常的皮蛋，去殼后蛋白應(yīng)透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黃呈墨綠色。

    如果您所用的輔料是清潔、純凈、干燥、沒有受潮和污染，并配比調(diào)制得當(dāng)?shù)脑?，四川鹽皮蛋廠家起缸皮蛋為黃色的原因，可能和缸溫有關(guān)。室內(nèi)和缸內(nèi)溫度，一般需控制在20-24℃之間。

   四川鹽皮蛋灌料數(shù)天后(春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天)，室內(nèi)溫度應(yīng)提高到25-27℃，以便加速料液向蛋內(nèi)滲透，重慶鹽皮蛋促進(jìn)成熟。廣安鹽皮蛋待浸漬15天左右[52網(wǎng)www.52shihu.com]，溫度可稍降低，鄧?yán)咸}皮蛋廠家以減緩料液進(jìn)入蛋內(nèi)，使變化過程緩和。有的皮蛋存放一段時(shí)間后變黃，可能主要是和包涂不好，促使色素氧化所導(dǎo)致。

皮蛋是怎么做的？廣安鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋批發(fā)點(diǎn)

    皮蛋是怎么做的？

     皮蛋是我國與眾不同的蛋制品，也是一種堿性食物。腌制皮蛋需要的原材料有鹽、茶及其堿性物質(zhì)（如∶生石灰粉、草灰、碳酸鉀、等）。皮蛋往往有口味，是由于歷經(jīng)強(qiáng)堿功效后，原本具備的硫含量胺基酸被溶解造成及氨，再再加上預(yù)浸液中配料的味道，就造成獨(dú)有的味兒了。

    而皮蛋的色調(diào)則是因蛋白在強(qiáng)堿功效下，蛋白質(zhì)部分會呈現(xiàn)紅褐或深褐色，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，雞蛋黃則呈現(xiàn)深綠色或澄鮮紅色。有時(shí)候會發(fā)覺雞蛋黃呈現(xiàn)淡黃色，這就表明這顆皮蛋很有可能不太新鮮，好是就不必服用了！ 皮蛋的營養(yǎng)成分 皮蛋的營養(yǎng)成分成分與一般的蛋蠻相仿的，而且腌制的全過程歷經(jīng)了強(qiáng)堿的功效，鄧?yán)咸}皮蛋因此使蛋白及脂類溶解，越來越較非常容易消化，碳水化合物也越來越較少。而且應(yīng)用了補(bǔ)鐵劑來腌制，因此鐵制的成分也上升。但是維生素b2群及必須氨基酸則被毀壞了。

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    鹽皮蛋的味兒相對性于松花蛋和鹽蛋而言更為柔和，能夠與多種多樣食物來開展配搭。在其中青椒鹽皮蛋便是一種很好的挑選，下邊大家就來一起學(xué)習(xí)一下這道菜的做法吧。 

    四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，主要材料：鹽皮蛋3個(gè) 輔材：油辣子適量，生抽醬油少量，花椒面適量，雞精適量 味精適量，蒜頭兩個(gè)，青椒一個(gè) 作法： 1、將鹽皮蛋準(zhǔn)備好； 2、提前準(zhǔn)備一個(gè)青椒，用冷水洗干凈預(yù)留； 3、將青椒燒一下，直至青椒表層發(fā)生灰黑色的焦?fàn)詈诎呔涂梢粤耍?4、將鹽皮蛋除掉殼，切成小瓣； 5、青椒切成大概兩厘米長、半厘米寬的細(xì)條條； 6、將蒜頭剁碎蒜末，潑到切完的鹽皮蛋上； 7、然后放進(jìn)生抽醬油、油辣子、花椒面、雞精、味精等佐料； 8、攪拌均勻就可以了。