隨著我國(guó)人口老齡化加快和防治慢性疾病任務(wù)的加重，公眾對(duì)食品的健康功能要求日益廣泛和迫切，食品消費(fèi)進(jìn)一步多樣化，營(yíng)養(yǎng)健康食品有著廣闊發(fā)展空間。

隨著城市經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)的消費(fèi)及飲食習(xí)慣已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法適應(yīng)和滿足現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活、強(qiáng)調(diào)健康飲食的需求。人們對(duì)自然、，健康和特色的物產(chǎn)更加青睞。健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)逐漸成為現(xiàn)代人的一種消費(fèi)趨勢(shì)。

近年，由于頻發(fā)的食品安全、環(huán)境污染和流行病等公共衛(wèi)生危機(jī)，中國(guó)消費(fèi)者健康生活的意識(shí)不斷增強(qiáng)。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，10%的中國(guó)人患糖尿病，這一比例是目前全球最高的國(guó)家之一，比英國(guó)高出一倍。另外，20%的中國(guó)成年人患心血管疾病，這一數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)在2030年將達(dá)到50%。中國(guó)在這類疾病上的高比例與不健康的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。

然而，隨著人們對(duì)于健康問(wèn)題的日益重視，中國(guó)消費(fèi)者也開(kāi)始更傾向于選擇健康的飲品和食品。

“健康”開(kāi)始超過(guò)“收入”成為中國(guó)城市消費(fèi)者關(guān)注的首要問(wèn)題?！敖】怠痹谥袊?guó)一線到四線城市消費(fèi)者的關(guān)注議題中均居于首位，在農(nóng)村地區(qū)僅次于“收入”，排名第二。與健康相關(guān)其他議題，如“環(huán)境保護(hù)”、“保健”等也高踞前列。中國(guó)消費(fèi)者已充分意識(shí)到健康的重要性，食品行業(yè)也要重視健康安全的問(wèn)題。

食品原料產(chǎn)生于我們所擁有的環(huán)境，環(huán)境的好壞影響食品的質(zhì)量和品質(zhì)。所以，重視環(huán)保和食品安全都是刻不容緩的。食品安全和環(huán)境保護(hù)都離不開(kāi)人類與自然，因此，處理好人類與自然的關(guān)系是非常重要的。

自然與人類的和諧問(wèn)題是食品安全、環(huán)境保護(hù)問(wèn)題的天道。