秋葉丹饅頭改良劑功效改善饅頭組織結(jié)構(gòu)：饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)層次好，氣孔均勻，細(xì)膩而有光澤；饅頭不易老化掉渣，有咬勁；

增大饅頭體積：增強(qiáng)面團(tuán)筋力，饅頭蒸后不收縮；促進(jìn)饅頭在蒸籠內(nèi)的急脹性，增大饅頭體積；

增加饅頭白度：對(duì)饅頭有明顯增白作用，使饅頭表面色澤潔白光滑，外形美觀。

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隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)饅頭、包子等發(fā)酵制品有了更高的追求，如要求饅頭的外表美觀，表皮光滑，組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富等等。

秋葉丹饅頭改良劑可以增加饅頭的體積，使其更具價(jià)值感;改善饅頭內(nèi)部組織，細(xì)膩不掉渣; 提高饅頭表面光亮度，成品色澤更佳;適用于各種中式面點(diǎn)配方，如廣式點(diǎn)心，包子等。

饅頭作為中國(guó)人的主食，長(zhǎng)期以來(lái)一直以家庭制作為主，隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，家庭制作在不斷減少，特別是城市家庭，90%以上的家庭都在市場(chǎng)上購(gòu)買饅頭，饅頭現(xiàn)在作為一個(gè)商品，市場(chǎng)化成了必然的趨勢(shì)；同時(shí)，人們對(duì)饅頭的食用要求也越來(lái)越高，除了安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，又要講究外觀、口感，家庭和小作坊式的生產(chǎn)已經(jīng)滿足不了人們的要求，在饅頭設(shè)備發(fā)展迅速的今天，饅頭國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的建立實(shí)施，使饅頭作為一個(gè)傳統(tǒng)食品有了規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，為工業(yè)化生產(chǎn)饅頭奠定了基礎(chǔ)，饅頭工業(yè)化生產(chǎn)勢(shì)不可擋。

饅頭表面開(kāi)裂、不光滑平整原因可能有以下幾種

一、面粉使用不合適，可改用中筋面粉，再適量添加用天下倉(cāng)饅頭改良劑。

二、面團(tuán)發(fā)酵溫度過(guò)高，降低發(fā)酵溫度?；蛘呤前l(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，饅頭，在發(fā)面時(shí)，可減少發(fā)面時(shí)間。

三、攪拌時(shí)撒手粉太多，可少撒手粉。

四、發(fā)酵好的面團(tuán)經(jīng)過(guò)和面揉成型的過(guò)程中，饅頭改良劑怎么用，面彈性增強(qiáng)。這時(shí)就需要捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發(fā)酵(30分鐘左右)，饅頭改良劑用量，放入蒸鍋用冷水開(kāi)蒸，水開(kāi)后計(jì)時(shí)20分鐘出鍋。