吃飯，是人類工作和生活遠離不了的內(nèi)容，因此現(xiàn)在的、企業(yè)單位都會設(shè)有食堂，來滿足職工的日常飲食需求，也是保證職工工作狀態(tài)的做法。但是在進行食堂建設(shè)，如何根據(jù)就餐人數(shù)來確定廚房面積大小呢，下面就以300人的食堂為例來了解一下。

通常情況下，員工餐廚房應(yīng)包括：冷菜、熱菜、面點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳的面積比應(yīng)該是1:1，如果在別的地方可以解決以上一些功能的話，面積可相應(yīng)減少。

300人的食堂廚房面積計算：

一、按0.5-0.8平米/餐位計算，加上運輸材料的走道，所以300人餐廳廚房少需要200多㎡的面積。

二、按照餐廚比1:1來計算，每四人需要3平米，餐廳面積差不多是225㎡，因此廚房面積也需要200多㎡。

綜上計算所得，供300人就餐的食堂需要廚房面積規(guī)劃在200多㎡，才能滿足烹飪工作需要，更多有關(guān)食堂廚房資訊可以來廣州天圣詳細了解。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計讓您放心、更省心。

學校食堂分為四大部分：廚房、就餐大廳、買餐窗、附屬小賣部和辦公室。一般學校食堂大樓不會蓋太高，食堂設(shè)置一般不超過第三層，目的是方便師生就餐不至于太累，方便廚房物流配置，而且因為其單層占用面積大，建筑成本高所以不宜建設(shè)高層樓。

1000-2000人學校食堂廚房設(shè)計，高校食堂不僅有別于社會上的餐館，也有別于企事業(yè)單位和中小學校的食堂，其特殊性如下：

　?。?）經(jīng)營上的非贏利性。不以贏利為目的，加上國家給予的優(yōu)惠政策，飯菜價格相對較低。該特性要求在滿足使用需要的前提下，應(yīng)盡量降低建筑的造價和在使用過程中的運營成本。

　?。?）貨源上的自給性。為降低飯菜成本，通常有自己的種植和養(yǎng)殖基地；為穩(wěn)定飯菜價格、平抑市場波動，通常進行大宗采購并擁有大容量儲備倉庫。該特性可相對節(jié)省各個食堂中冷庫和庫房的建筑面積。

　?。?）大規(guī)模的配送性。對于數(shù)量眾多的高校食堂，有時單獨設(shè)有加工配送站（如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等），經(jīng)加工后配送至各個食堂。該特性可相對節(jié)省各個食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設(shè)施和空間。

　?。?）管理上的信息性。在當今信息時代，高校食堂已取消'票物'交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內(nèi)應(yīng)有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

　　（5）就餐者的單一性。就餐者為本校學生，人數(shù)較穩(wěn)定，且通常三五成群聚集就餐，餐廳成為學生的一個交流場所。

　?。?）品種的多樣性。就餐者來自全國各地，飲食習慣不同、口味各異，就餐者的選擇更趨多樣化，并因經(jīng)濟狀況不同，需設(shè)不同檔次的飯菜。

　?。?）就餐人數(shù)的季節(jié)性。每年寒暑假就餐人數(shù)驟減，是高校食堂的淡季，這點有別于企事業(yè)單位的職工食堂。

　　學校食堂的飯菜有一定的地方特色，全國各地越來越重視分類窗口管理售賣，重視師生飲食習慣和口味。一般學校食堂的菜色品種都較豐富，根據(jù)食堂就餐規(guī)模和對象，

學校在采購廚具設(shè)備時不知道應(yīng)該從何著手，一般情況下需要購買的廚房設(shè)備數(shù)量、廚具設(shè)備價格都會比較大，往往讓很多人心里沒底，那么學校食堂所需設(shè)備有哪些呢？今天讓天圣廚具廚房設(shè)備網(wǎng)的小編來給你介紹一下吧！

800-1000人學校食堂廚房要哪些設(shè)備？

學校食堂廚房設(shè)備分為幼兒園學校食堂廚房設(shè)備、小學學校食堂廚房設(shè)備、中學學校食堂廚房設(shè)備、高中學校食堂廚房設(shè)備、大學學校食堂廚房設(shè)備 、每個學校里幾乎都設(shè)有供學生用餐的食堂，讓我們來看一看，學校食堂所需設(shè)備有哪些吧？

一、學校食堂廚房需要的設(shè)備有哪些？

每個學校的食堂廚房面積都是不一樣的，但大體上的設(shè)備是差不多的，一般學校食堂常有的設(shè)備有蒸飯柜、水池、商用電磁爐、燃氣炒爐、豆?jié){機、絞肉機、烤箱、不銹鋼操作臺、貨架、大鍋灶、蒸箱、低湯灶、搖擺湯鍋、炒爐、電餅鐺、電烤箱、切菜機、切片機、洗菜機、洗碗機等等。根據(jù)你自己的需求量來選擇適合自己食堂定位的設(shè)備的個數(shù)和品牌、價格。

二、學校食堂所需設(shè)備按功能區(qū)分類

1、熱廚區(qū)常用設(shè)備

雙頭大炒爐：其產(chǎn)品火力強勁，風量足；既可炒菜，又可煲湯，其結(jié)構(gòu)設(shè)計符合人體工作特點，操作簡便，上水、排水設(shè)施完備，清潔方便。

雙頭小炒爐：和以上雙頭大炒爐的作用功能是一樣的，就是尺寸的大小不一樣。

48盤雙門電蒸柜：可根據(jù)需求量可選用不同盤的電蒸柜，主要作用是蒸飯用。

雙頭煲湯爐：主要煲湯，能煲出各種美味的湯

雙頭蒸籠：可以蒸各種面食