劍南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑。其工藝有：紅糟蓋頂，回沙發(fā)酵，去頭斬尾，清蒸熟糠，低溫發(fā)酵，雙輪底發(fā)酵等，配料合理，操作精細(xì)而釀成。

  劍南春酒質(zhì)無色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿，香味協(xié)調(diào)，恰到好處，清洌凈爽，余香悠長。酒度分28度、38度、52度、60度，屬濃香型大曲酒。

   相比現(xiàn)在，老酒傳統(tǒng)工藝更多，品鑒一些老酒，其實(shí)也是回味一些過去的風(fēng)格。有些酒廠，因?yàn)闀r代的變遷，曾經(jīng)的味道已經(jīng)消失，這些老酒，更能勾勒起我們曾經(jīng)的回憶。 

  總的來說，對于老酒，其實(shí)是工藝好才品質(zhì)好的，老酒圈里更青睞1996年前的老酒，這個節(jié)點(diǎn)只是說明在這之前傳統(tǒng)工藝酒更多一些，當(dāng)然更講究的朋友青睞1987年以前的老酒。相比之下，2000年左右的酒年份也不短，但喜歡的人并不多，因?yàn)樵谶@一時期，傳統(tǒng)工藝酒已經(jīng)少了，因此在老酒圈，主推這個時間段的白酒的人并不多。

茅臺的喝法

  喝茅臺，開瓶后，奇香溢室，醬香飄蕩。聞香之后，蕩香入杯，細(xì)觀其色，微黃顯透明，純凈無沉淀，舉杯輕搖，對著光線，看到細(xì)細(xì)酒花沿杯而出又復(fù)歸于滅。這是因?yàn)椋横u香茅臺在陳釀過程中通過氧化還原及理化變化，揮發(fā)雜醇，生成芳香酯，使酒體柔和，綿軟，醬香更濃。一瓶普通茅臺生產(chǎn)周期是五年，一瓶年份茅臺的基酒與其年份相當(dāng)，就是一瓶茅臺王子酒也要兩年。所以，茅臺越陳越香，越陳越升值。

  說到白酒，大部分的人都會想到茅臺。確實(shí)茅臺在我國是非常的受歡迎，那么你會辨別真假茅臺嗎？

  瓶底：真茅臺的酒瓶底部有茅臺公司的注冊商標(biāo)（五星麥穗標(biāo)），瓶底有瓶子廠的代碼，目前茅臺公司茅臺瓶型有4種，即HB、MB、CKK、小方塊。同一箱茅臺瓶底部的標(biāo)志應(yīng)是一樣的，若一箱茅臺的標(biāo)志各不相同，就有可能是造假商人回收酒瓶后手工裝箱，因?yàn)榛厥盏木破浚茈y做到底部標(biāo)識的統(tǒng)一。