用海水冰冷卻魚類比淡水好

從保鮮要求來看，冷卻用的冰蕞好是機(jī)制冰，冰塊大小要均勻，以便增大魚體與冰塊的接觸表面，加快冷卻速度，同時(shí)也可避免魚體變形和機(jī)械損傷。

用海水冰冷卻魚類比淡水水好，因海水冰融點(diǎn)比淡水冰低（-1℃），并有較強(qiáng)的抑制酶活性的作用，用海水冰保藏的魚類可不失去天然色澤和硬度。海水冰可在漁船出海過程中在船上自行產(chǎn)生，有片狀、柱狀、雪花狀等多種。用冰冷卻的魚不能長期保藏，一般為8~10天，不超過13~14天。用防腐冰或素冰可延長冷卻魚得貯藏期。例如用次冰冷卻魚，可保藏17~18天。

用冰冷卻魚類，一般以箱或桶為容器。先在容器底部放5~10cm的碎冰，然后將魚均勻而緊密地排列在冰層上。后在排列的魚層上均勻地撒一層冰再放一層魚。這樣一層冰一層魚，知道后上部再撒一層5~10cm的冰。此法可使魚體溫度在2~4h降至3攝氏度左右。

冷庫建造所需設(shè)備

1.庫房材料：聚氨酯冷庫板、冷庫門、庫房安裝輔料等；

2.制冷機(jī)組：各品牌壓縮機(jī)組、冷風(fēng)機(jī)、膨脹閥、制冷閥件、制冷劑等；

3.管路系統(tǒng)：制冷銅管、管道保溫。機(jī)組支架等；

4.電氣系統(tǒng)：電線電纜、微電腦溫控、庫內(nèi)照明、排水電熱絲等；

5.材料運(yùn)輸、安裝調(diào)試、稅金費(fèi)用等；

要滿足儲藏和出貨對溫度不同要求的各種產(chǎn)品，冷庫建造的大小要根據(jù)常年要貯藏產(chǎn)品的峰值來設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，加上行間過道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計(jì)算出來。 冷庫建造確定容量以后，

再確定冷庫的長度與高度。一般冷庫建造安裝時(shí)還要考慮必要的附屬設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等,這樣冷庫質(zhì)量才能得到保證。

大型冷庫如何安裝制冷設(shè)備

冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，冷庫實(shí)際上是一種低溫冷庫也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。一般冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。那大型冷庫如何安裝制冷設(shè)備？

1、準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)備工作包括制定好冷庫安裝工程規(guī)劃，準(zhǔn)備好施工場地和施工材料。冷庫施工的各種材料都是根據(jù)客戶需求來制定的。制定好施工規(guī)劃后，整理出符合要求的施工場所，把所有安裝材料運(yùn)到施工場地，核對材料質(zhì)量和型號，確認(rèn)無誤后開始安裝冷庫。

2、安裝庫體。我國現(xiàn)今的中小型冷庫基本是用庫板拼裝成的組合冷庫，大型冷庫多是土建冷庫。按照工程規(guī)劃，拼裝或建造好冷庫的庫體，安裝好庫門。庫體要求平整，緊密結(jié)實(shí)，無空心感，密封性、防潮、防凍、承重等符合工程要求；庫門要開關(guān)靈活，密封性好。