鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。制作鹵味關鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風味的鹵水。鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故?，F(xiàn)如今人們生活質量日益提高，消費觀念的不斷改變，傳統(tǒng)的鹵菜現(xiàn)在已經(jīng)很難滿足人們的日常需求，更多人追求更健康，更可口的美食，鹵菜培訓加盟小編為大家分析一下鹵味熟食市場該何去何從。

    口味每個人都知道它們是正宗的，但是味道差別很大  鹵制食品加入中國鹵制食品的歷史悠久，種類繁多，風味各異。它以其獨特的形式不斷超越和發(fā)展。它對粵菜、湘菜、徽菜和川菜都有很大的影響，無論是在城市還是鄉(xiāng)村，餐館、餐館和街巷隨處可見3。價格價格合適更好吃，也有更多的客人，但也許有些人會認為紅燒食品的價格更高，希望紅燒食品店能做一些活動或讓它更宜。  一些店主會認為我的成本已經(jīng)很高了。如果我把它削減一點，就沒有利潤了。  事實上，鹵制食品的主人可以用“薄利多銷”贏得顧客  以鹵制豬蹄店為例。鹵制豬蹄店主要出售鹵制豬蹄，但也會配備其他東西，如鹵制豬頭肉、雞腳、素菜等。

   人為矛盾：直銷店的一些管理者和特許經(jīng)營者可能因為自身利益而站在對立面，并產(chǎn)生一些其他矛盾。畢竟，矛盾是在利益沖突的基礎上產(chǎn)生的。熟食店加盟作為企業(yè)或分支機構的市場經(jīng)理，關鍵是要看看我們?nèi)绾螀f(xié)調(diào)他們的關系以及如何保持兩者之間的平衡。既要保證自營店的利益和發(fā)展，又要考慮到加盟商的積極性和利益，保持加盟商的忠誠度。

     加盟的實質是牌子的買賣，而不是技術買賣。事實上現(xiàn)在在飲食行業(yè)既使你達到登峰造極的地步，也有人能其中奧妙。這類人必須知識廣博、嗅覺靈敏、經(jīng)驗豐富、分析能力極強。之所以后來出現(xiàn)了很多品牌的燒餅，就是這個原故。當然，有的只是外表上像，實質上差之毫厘，失之千里，味道風馬牛不相及；有的能以假亂真，平分秋色，旗鼓相當；也有從外表到口味達到出神入化的地步，這時就不能用正宗不正宗來衡量了。打個比喻，你創(chuàng)了個某個品牌，我如果做的比你還要好，難道還要說我做的是不正宗的嗎？世界之所以進步，是因為人們不懣現(xiàn)狀。竟爭時代里沒有永遠的品牌，只有不斷的（就像手機一樣，有黑白手機到彩屏手機，再有彩屏到現(xiàn)在3G手機，這就是竟爭和的結果）。誰能終得到大眾的厚愛，誰就是贏家。在此我們提醒大家，不要以為品牌就是牢穩(wěn)板凳，品牌的核心是專業(yè)的技術，品牌不過是它的外表式，技術才是根本的。我們傳授技術就是要讓學員能學會整個產(chǎn)品的生產(chǎn)技能和科學配方，成為不依靠他人，能夠獨立運作的實體。