舌尖上的鄉(xiāng)愁——石磨豆槳

石磨. 豆腐

磐石沉沉山壯，

裁剪精工家放。

童叟自無欺，

五谷雜糧同享。

磨上，

醉看豆?jié){清淌。

不負(fù)客棧 ，至今還保留著一盤石磨。像一尊古董，更像一位耄耋老人，坐在屋檐下，默默地講述著吱吱呀呀的歷史。無論歲月怎樣更迭，機(jī)械化怎樣解放笨重的體力勞作，老輩人都不愿將它拆除，不忍割舍的不僅僅是一種叫做石磨豆腐的美食。確切的說，是不忍割舍一種文化，一方情感和一條根脈。

提起石磨，很多人已經(jīng)陌生而遙遠(yuǎn)了。其實(shí)，石磨就是古時(shí)候的豆?jié){機(jī)。圓形，石頭鑿刻而成，分上下兩盤，下盤固定不動(dòng)，上下盤中心鑿孔為軸，上盤靠近邊緣的地方另鑿有大小不等的兩個(gè)孔，大的是進(jìn)料孔，小的用來安裝操作手柄。磨豆?jié){時(shí)，將泡好的豆子從進(jìn)料口填入，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄帶動(dòng)磨盤旋轉(zhuǎn)，豆子就在兩塊磨盤之間被碾成了豆?jié){，沿著底座的凹槽流進(jìn)器皿里。小的石磨一人便可操作，大的需要在上盤的側(cè)面插上磨桿，用人在地上推著磨桿才能轉(zhuǎn)動(dòng)。

為什么一定要吃磨出來的豆?jié){

用石磨磨豆?jié){，是千百年來流傳下來的智慧結(jié)晶。因?yàn)槭ピ谀ザ棺拥倪^程中，確保了豆子與空氣的充分接觸，在低速運(yùn)轉(zhuǎn)的過程中不產(chǎn)生高溫，這樣就不會(huì)破壞大豆的自然濃香。

一般的豆?jié){機(jī)，刀子在高速旋轉(zhuǎn)的過程中會(huì)帶來高熱量，大豆的營(yíng)養(yǎng)被嚴(yán)重流失。原來富含的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)遭到破壞。石磨的研磨卻不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，保留了原有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍。

因此，喝豆?jié){，一定要喝“磨出來”的豆?jié){。

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石磨豆?jié){機(jī)的工作原理：

先石磨低速研磨，然后豆渣分離機(jī)高速分渣，后蒸汽煮漿，盡可能的保證豆?jié){的原滋原味，用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，做出美味的豆?jié){

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1.第四代全自動(dòng)  磨煮一體 自動(dòng)加水  省時(shí)省電    

2.智能新時(shí)代自動(dòng)無人看守機(jī)   一次成漿拒絕反復(fù)研磨，純正傳統(tǒng)石磨工藝，猶如手工般磨制，一次成漿，

3.磨漿效率快，出漿快，速度更快，產(chǎn)量更高   據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，使用惠輝智能石磨機(jī)后效果顯著，營(yíng)業(yè)額可提升80%以上   

4.專業(yè)做工 品質(zhì)無憂  每個(gè)細(xì)節(jié)之處都力求做到精益求精   304不銹鋼煮漿桶  衛(wèi)生環(huán)保健康，

5.漿桶尺寸深度40cm，直徑30cm 一次可以煮40斤豆?jié){一小時(shí)磨18斤的黃豆，煮一鍋豆?jié){只要6-12分鐘就可以食用

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帶保溫石磨豆?jié){機(jī)采用煮漿系統(tǒng)，煮漿桶有保溫的功能，比不帶保溫的煮漿速度快7-8分鐘，煮漿沒有聲音，靜音模式，豆?jié){不會(huì)多出水，從而使煮漿更快、更好、更省電

帶保溫石磨豆?jié){機(jī)還有定時(shí)功能：煮豆?jié){時(shí)先設(shè)定溫度，比如97度，定時(shí)到5分鐘，豆?jié){加熱到97度系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)，5分鐘后煮漿就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉

時(shí)間只為一顆豆

大山里，爺爺佝僂的背影和凌晨的石磨是他幼時(shí)記憶里溫暖的畫面。外出務(wù)工的雙親，缺失的親情；閉塞艱苦的環(huán)境，清貧的饑寒，都由爺爺和屋檐下那口石磨填滿，每每收貨豆子的季節(jié)，便是小小方桌上盛宴的時(shí)刻；一圈一圈的細(xì)細(xì)研磨出爺孫二人相互依偎的陪伴，更是大山里愛與傳承的歲月

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