在食品中的應用

食品級乳化硅油是以甲基聚硅氧烷（硅油）為主體組成的有機硅消泡劑，是經加分散輔助劑乳化的乳白色液體。

食品級乳化硅油性質：

1、是非極性化合物，與水或帶極性基因的物質不發(fā)生作用，因此消泡作用強，用量極低。

2、化學性質穩(wěn)定，次露容氣不發(fā)生膠化，與制品也不發(fā)生作用。

3、具耐高溫、耐藥品性，在高溫條件、酸性、堿性介質中都能充分發(fā)揮消泡作用。

4、難燃性。

5、

毒性低，國內外臨床試驗證明沒有毒性。美國、英國、日本、法國等國法定為食品化工業(yè)消泡劑。

硅油常常不是單純使用，而是通過特殊配方做成有效的應用方式；不是作為原料使用，而是作為輔助材料以生產某種作用。一般來說，市場上的硅油有三種基本形式：純硅油、溶液、乳液。

（1）100%純硅油。純硅油是非常穩(wěn)定的，耐熱、抗凍、貯存性好，具有高的閃點和著火點，儲存和運輸問題很少。

（2）溶劑。實際上往往需要稀釋硅油溶液，而用戶自己配置溶液不太方便。使用時，有時希望在溶液中加入活性的輔助劑（催化劑、交聯(lián)劑等）以便于存儲和使用。按需求可采用脂肪族、芳香族或氯化烴做溶劑。在很寬的pH及溫度范圍內具有快速的消泡效力和抑泡功能，與各類助劑配伍良好，能迅速消除泡沫，并具有防止泡沫再生的功效。特殊情況下才采用其他種類的溶劑。高分子聚硅氧烷溶劑，濃度只能做到35%，否則粘度太大。

（3）乳液。極大一部分硅油或含硅油的產品做成乳液形態(tài)，它與溶劑硅油對比，具有價廉、不燒、對健康沒有毒等優(yōu)點。和溶劑型不同，所有有機硅乳液都是“水包油”型（O/W型）非均相體系，它的外部封閉相是水相，硅油以極細微滴分散在水相中，很容易用水稀釋至所需濃度以便使用。此外，乳化硅油具有優(yōu)異的化學穩(wěn)定性、耐熱耐寒性、耐侯性、潤滑性、憎水性和低表面張力，對人體無毒無害,使其廣泛用于個人護理、食品生產、發(fā)酵工業(yè)等等。這種乳液的穩(wěn)定性可通過盡量使微滴變細及乳化劑的穩(wěn)定效應來達到。

達不到應有手感：柔軟整理的柔軟風格隨客戶要求不同而不同，如柔軟、平滑、蓬松、柔糯、油滑、干滑等，根據(jù)不同風格選用不同的柔軟劑。如軟片中，有不同結構的柔軟劑軟片，其柔軟度、蓬松度、滑度、泛黃情況、影響織物吸水性等均不同；在硅油中，不同改性基因的改性硅油性能也不同，如氨基硅油、羥基硅油，環(huán)氧改性硅油、羧基改性硅油等等性能均不同。二jia基硅油消泡劑的表面張力比水、表面活性劑水溶液及一般油類都要低，因此非常適宜作消泡劑。