需要蛋黃沙批發(fā)、蛋黃碎批發(fā)、咸蛋黃沙、蛋黃沙餡料批發(fā)、蛋黃沙等蛋類產(chǎn)品的歡迎咨詢廣州回味源。廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，回味源擁有超20年辦企經(jīng)驗(yàn)，1688誠(chéng)信通11年靠譜廠家，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量精益求精，年產(chǎn)咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品暢銷全國(guó)各地。

蛋黃沙廠家告訴你自己做咸鴨蛋的一些小技巧：

怎樣配置飽和鹽水呢？

因?yàn)殡S著溫度的變化鹽溶解于水的比例不同，一般來(lái)說(shuō)在室溫下， 100克清水可以溶解36.5克左右的鹽，所以具體操作是：取所需重量的水，一邊倒入鹽一邊攪拌使其溶解在水里，后用篩子、過(guò)濾紙或漏斗將未溶解的固體部分倒掉，即可得到我們想要的飽和鹽水。

咸蛋腌制的時(shí)間長(zhǎng)短

咸蛋腌制的時(shí)間長(zhǎng)短與室內(nèi)的溫度、鹽的咸度、鹽水的濃度有關(guān)，大家可以根據(jù)家里的實(shí)際溫度靈活掌握。一般先選1、2個(gè)煮熟嘗一下，覺(jué)得咸淡口味合適了再煮剩余的全部咸蛋。

腌好的咸蛋黃為什么會(huì)出油、起沙呢？

蛋黃中一些蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，當(dāng)新鮮的鴨蛋用鹽腌制后，使蛋內(nèi)的鹽分、包括無(wú)機(jī)鹽在內(nèi)都相應(yīng)增加，蛋白質(zhì)在鹽的作用下緩慢凝固，將油脂（蛋黃內(nèi)的脂肪）從蛋白質(zhì)的組織中擠出來(lái)。煮好的腌咸蛋就出現(xiàn)了流油、起沙的樣子?？瓷先ド珴杉t亮，吃起來(lái)口感香酥。

廣州回味源主營(yíng)的產(chǎn)品包括：袋裝蛋黃沙、蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃醬、咸蛋清、咸蛋黃、烤海鴨蛋等蛋類食品?；匚对磳?shí)業(yè)坐落于全國(guó)有名的蛋鴨養(yǎng)殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區(qū)神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機(jī)場(chǎng)和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區(qū)域優(yōu)勢(shì)?；匚对磳?shí)業(yè)旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發(fā)品牌「回味源」和“同為追夢(mèng)人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。

蛋黃沙廠家告訴你自己腌咸雞蛋時(shí)要注意的細(xì)節(jié)：

1、 雞蛋一定要清洗一下，即使雞蛋干凈也要清洗。因?yàn)殡u蛋的蛋殼上本身有一層保護(hù)膜用來(lái)保護(hù)雞蛋新鮮不變質(zhì)，洗掉之后可以在腌制的時(shí)候更入味；

2、 洗過(guò)之后一定要晾干，不能有生水，這是是雞蛋蛋黃起沙出油的關(guān)鍵。滾白酒時(shí)用高度數(shù)的白酒更好；

3、 煮過(guò)的花椒大料鹽水一定要晾涼，放到容器后保證能夠沒(méi)過(guò)所有的雞蛋，這樣能才腌制雞蛋。腌制的時(shí)間差不多的時(shí)候，可以取出一個(gè)咸雞蛋煮熟看看腌的狀態(tài)怎樣，切記不要讓雞蛋腌制的時(shí)間太長(zhǎng)，出油了就差不多了，腌的時(shí)間長(zhǎng)了雞蛋就沒(méi)法吃了，特別咸還沒(méi)有油！

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蛋黃沙廠家分享蛋黃南瓜的做法：

【材料】南瓜500克，蛋黃沙，干淀粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

【做法】

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水;

3、回味源蛋黃沙

4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉;

5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出;

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入蛋黃沙，小火慢慢炒;

7、當(dāng)?shù)包S沙炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

回味源主營(yíng)的產(chǎn)品包括：蛋黃沙、蛋黃沙、袋裝蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃碎等各類蛋類食品?；匚对吹漠a(chǎn)品暢銷全國(guó)，得到大家的實(shí)際認(rèn)可?；匚对粗鞔虍a(chǎn)品經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝精心加工而成，色香味俱全，深受大型酒店、月餅加工廠家、食品生產(chǎn)企業(yè)的一致認(rèn)可與好評(píng)，更是軒媽、廣州酒家、五芳齋等多家食品品牌長(zhǎng)期的咸蛋黃供應(yīng)商及戰(zhàn)略合作伙伴。廣州回味源蛋類食品有限公司將一如既往的認(rèn)真做好每一個(gè)蛋，成為蛋品行業(yè)中的佼佼者。

以下幾種情況可以造成紅心鴨蛋，一種是在湖泊水塘里放養(yǎng)的鴨子下的蛋，這種鴨子以吃水里的小魚(yú)小蝦為主，這樣的鴨蛋蛋黃都為紅色且含油多，吃起來(lái)很香；還有一種就是在農(nóng)村散養(yǎng)的，以吃野菜青草小蟲(chóng)以及糧食飼料為主，這種鴨蛋的蛋黃也為紅色，口味也好；在有一種就是在飼料中添加了紅色素（就是蘇丹紅）的，這種蛋的黃雖然也是紅色，但是蛋黃的油性小，口味并不好，主要的是由于是色素催紅的，因此含有色素，對(duì)人體有重大危害，這種蛋是不能吃的。

蛋黃黃色的蛋，多數(shù)是以喂飼料為主的圈養(yǎng)的鴨子下的，這種蛋在口味以及營(yíng)養(yǎng)方面要比紅心鴨蛋差些。

正宗好的鴨蛋要去湖泊養(yǎng)殖的農(nóng)家去買，價(jià)格貴點(diǎn)，但是鴨子吃的都比較天然食品，況且在大自然的環(huán)境里，鴨子心情比較好，下的蛋也比較好，個(gè)個(gè)是紅心的，跟人一樣，鴨子精神狀態(tài)也是有關(guān)系的!

鴨蛋是紅心的，咸鴨蛋就是紅心的。原因是飼料當(dāng)中含有的天然色素。類胡蘿卜素是鴨蛋顏色的主要來(lái)源。散養(yǎng)的鴨子由于食物里面含有魚(yú)蝦貝藻，這些飼料里面含有類胡蘿卜素、葉黃素、蝦青素等等，所以是紅心的，人們喜愛(ài)紅心咸鴨蛋就是因?yàn)樯B(yǎng)的鴨蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富