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昔年,《安徽日報(bào)》曾刊登老畫家程嘯天先生在黃山險(xiǎn)峰深谷覓得“猴兒酒”的事情。這些不同時(shí)代人的記載,都證明在猿猴的聚居處,常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。這些不同時(shí)代人的記載,都證明在猿猴的聚居處,常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。由此也可推論酒的起源,當(dāng)由果發(fā)酵開始,因?yàn)樗燃Z谷發(fā)酵容易得多。酒是一種由發(fā)酵所得的食品,是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。山林中的水果,是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié),收貯大量水果于“石洼中”,堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵,在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出,因此,猿猴在不自覺中“造”出酒來,是合乎邏輯與情理的。
元人貿(mào)銘在《飲食須知》中說:“飲食藉以養(yǎng)生,而不知物性有相反相忌,叢然雜進(jìn),輕則五內(nèi)不和,重則立興禍患,是養(yǎng)生者亦未賞不害生也。因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài),這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。一酒也是如此,各種不同的酒中除都合有乙醇外,還合有其他一些互不相同的成分,其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會產(chǎn)生一些新的有害成分,會使人感覺胃不舒服、頭很痛等?!肚迳洝吩姓\人們:”酒不可雜飲。飲之,雖善酒者亦醉,乃飲家所深。“井舉一例說:”宛葉書生胡適,冬至日延客,以諸家群遺之酒為具。席半,客恐,私相告戒,適疑而問之,一人曰:‘某忸君家百氏漿?!?