烤全羊爐羊坯燜烤5分鐘左右時(shí)，開(kāi)蓋觀察羊坯表面稍微見(jiàn)黃，上色均勻，水分已干，能明顯看到表面下層油水在滾動(dòng)時(shí)停機(jī)。取一根“四肢固定絲”對(duì)折出中心點(diǎn)，左手按住固定架一根橫梁和固定架豎梁的交叉點(diǎn)，右手纏繞橫梁的右半部分，到末端5厘米處向手桿方向拉出，所有的4根拉出鐵絲部分長(zhǎng)度一樣，大約20厘米。烤羊師要穿戴整潔“理博士烤全羊”技師專用工裝，高帽，口罩，衛(wèi)生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊?qū)Ｓ脧?fù)合油“A”油缸,無(wú)名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結(jié)合處，刀刃相外，右手調(diào)整固定架方向以佳位置對(duì)羊坯進(jìn)行一次修整刷油：   

   烤全羊爐待烤羊色澤金紅亮堂，開(kāi)蓋香氣襲人成熟時(shí)停機(jī)，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開(kāi)反刀回劃掀開(kāi)露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開(kāi)兩側(cè)，在腰處橫劃三刀斷開(kāi)脊骨，在胸口與肩胛結(jié)合出順勢(shì)劃一刀掀開(kāi)肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。   

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   木炭烤全羊爐采用人性化設(shè)計(jì),選用多項(xiàng)高科技技術(shù)性能穩(wěn)定可靠，烤全羊爐在烤制過(guò)程中能使肉料多方位都能夠均勻受熱，不留任何死角，大型烤全羊爐使肉料四周色澤一致， 烤全羊設(shè)備大大縮短了烤肉時(shí)間又提高了烤肉的品質(zhì)口感.傳統(tǒng)烤肉機(jī)一般都采用木碳燒烤，   

    我廠銷售的烤全羊爐子可烤制全羊、乳豬、肉類、禽類等，應(yīng)用廣泛，操作簡(jiǎn)便，使用安全，功能多樣。碳烤全羊爐可廣泛應(yīng)用于烤肉城、燒烤城、酒店等餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，木炭烤全羊爐投資小，利潤(rùn)高，回收速度快，節(jié)能快效，經(jīng)久耐用，材質(zhì)可靠。