蘋(píng)果是一種低熱量的食物，每100克產(chǎn)生大約60千卡左右的熱量。蘋(píng)果中營(yíng)養(yǎng)成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“活水”之稱(chēng)。它有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋(píng)果樹(shù)是喜低溫干燥的溫帶果樹(shù)，要求冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9～14℃，冬季極端低溫不低于-12℃，夏季zui高月均溫不高于20℃。土壤對(duì)蘋(píng)果的生長(zhǎng)、產(chǎn)量、質(zhì)量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質(zhì)?？傊?，蘋(píng)果需要土壤肥沃深厚，排水良好，含豐富有機(jī)質(zhì)，微酸性到微堿性。

蘋(píng)果樹(shù)多為異花授粉，有2%～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋(píng)果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。蘋(píng)果套袋栽培有能顯著提高果實(shí)的外觀品質(zhì)減少果實(shí)的殘留，改善果園的用藥結(jié)構(gòu)等優(yōu)點(diǎn)。蘋(píng)果是落葉喬木，有較強(qiáng)的極性，通常生長(zhǎng)旺盛，樹(shù)冠高大，樹(shù)高可達(dá)15米，栽培條件下一般高3～5米左右。

蘋(píng)果著色的好和差與糖分的積累、礦質(zhì)元素的協(xié)調(diào)、環(huán)境條件和種類(lèi)、含量等關(guān)系很大。栽植前應(yīng)該深翻土壤，施足有機(jī)肥，以利根系迅速擴(kuò)大和加深。對(duì)于重茬地，建議每畝用硫酸鋅、、、或者石灰等10-20斤進(jìn)行土壤消毒處理。蘋(píng)果品種數(shù)以百計(jì)，分為酒用品種、烹調(diào)品種、鮮食品種3大類(lèi)。3類(lèi)品種的大小、顏色、香味、光滑度（可能還有脆性、風(fēng)味）等特點(diǎn)均有差別。

蘋(píng)果著色的好和差與糖分的積累、礦質(zhì)元素的協(xié)調(diào)、環(huán)境條件和種類(lèi)、含量等關(guān)系很大。蘋(píng)果樹(shù)干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，滑。果實(shí)為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。蘋(píng)果的果實(shí)是由子房和花托發(fā)育而成的假果，其中子房發(fā)育成果心，花托發(fā)育成果肉，胚發(fā)育成種子。果實(shí)的體積膨大，前期靠細(xì)胞迅速分裂的細(xì)胞數(shù)目的增多，后期靠細(xì)胞體積的膨大。