(2)將蔥洗凈并吹干。切成細(xì)末，將油渣和豬凈油切碎，一起放在案板上切碎，混合均勻，加入精鹽和燒餅粉，混合均勻，制成餡料。(3)在案板上撒一些面粉，把面團(tuán)放在上面。用沸水將堿溶液分批溶解到面團(tuán)中，揉搓至面團(tuán)光滑且不粘手。然后把它們搓成條狀。挑選250條大小相同的面條，把面團(tuán)分成相同的部分。(4)將面點(diǎn)一個(gè)一個(gè)打好，挑一小塊面點(diǎn)，用面點(diǎn)包好，放在面點(diǎn)中間，用手壓成直徑約8厘米的小塊，挑入餡心，包好捏緊，用直徑約10厘米的面點(diǎn)棍卷成圓形。用250克溫水稀釋麥芽糖，刷在燒餅表面，撒上芝麻。

只是說燒餅很香，外面粘著白芝麻，熱的時(shí)候很脆，還有點(diǎn)像甜絲絲。即使里面沒有食物，也很好吃。我以為泡菜會(huì)很咸。吃完后，我發(fā)現(xiàn)它們也不咸。還有一些甜絲絲。燒餅配蔬菜很好吃，尤其是這個(gè)蛋糕。它的制造工具“吊爐”有自己的特點(diǎn)。一般來說，制作燒餅的工具是頂部烤餅，底部烤火，而掛爐是底部烤餅，頂部烤火。首先，用火加熱爐子，然后用杠桿把爐子舉起來，放入麥餅中上下烘烤。它的外形是圓形的，比普通燒餅的直徑小得多。

這種燒餅也是山東的傳統(tǒng)名菜。燒餅園像一輪月亮，它是紅色和黃色的，外面的味道很嫩，又脆又好吃。所選原料為精制小麥粉，經(jīng)過配料、發(fā)酵、蒸鍋、揉捏等步驟加工而成。壓扁后，涂上芝麻油、鹽、花椒、茴香粉和其他調(diào)料，形成油漿。切好后，在切好的花盤邊緣涂上一層糖漿，表面涂上芝麻，然后在爐中烘烤，形成博山肉餅嘴，起源于明清。受歡迎的是它復(fù)雜的制作過程和咸味。它的大特點(diǎn)是皮脆、餡咸、芝麻香。博山肉餅不是真正的火烤，而是在烤箱中高溫下烹制的，所以吃起來非常酥軟，而帶有芝麻和面粉香味的新鮮燒餅比新鮮肉更美味。

凌源圓筒爐(掛爐)烹飪

在早期的爐墻中，使用的是瓷制的圓筒件，因此被稱為“圓筒爐燒餅”。

烘烤時(shí)，烤好的蛋糕被貼在烤箱的頂部，也被稱為“懸掛烤箱烤蛋糕”。

將面團(tuán)放在瓷盤里，用雙手卷成碟狀的圓餅。

籃子

將圓餅的一面放入籃子，用芝麻蓋住。

成品燒餅坯

以小麥粉為主要原料，揉面時(shí)按比例加入適量的鹽堿，然后反復(fù)揉面，搟成大塊，在小塊上搓勻，搟成小塊，再分成100克左右的扁面團(tuán)。

有長柄的勺形工具，可以把面團(tuán)粘到爐子頂部的鐵板上。

這是非常艱苦的工作。我在凌晨3點(diǎn)開始做面團(tuán)，下午還在做面團(tuán)。