滴水香，黃山地區(qū)茶樹(shù)良種之一，主要分布于歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)雙河口村，資源面積173畝。植株灌木型，分枝較密。葉片多為水平著生，長(zhǎng)橢圓形。滴水香香氣芳馥，味若幽蘭，飄香流云，且有變化，生葉和剛制好的干茶散發(fā)蘭花香，沖泡后轉(zhuǎn)換成板栗芳香。滴水香是一個(gè)很好聽(tīng)的名字。準(zhǔn)確的概括的茶葉的外形和香氣。如水滴狀,香氣清高。與普通的毛峰相比,口味更加的濃郁,醇厚,耐泡。

陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。滴水香，黃山地區(qū)茶樹(shù)良種之一，主要分布于歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)雙河口村，資源面積173畝。植株灌木型，分枝較密。葉片多為水平著生，長(zhǎng)橢圓形。滴水香耐沖多鹵，其他地方的茶葉大多三鹵，而滴水香連泡五六次還有余鹵。

殺青的目的是通過(guò)高溫作用抑制酶的活動(dòng)，除出青草氣，發(fā)揮茶葉特有的清香。茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。滴水香難得的是，既有黃山毛峰的鮮爽甘甜，又有炒青的濃郁香氣，滴水香是黃山毛峰的一個(gè)樹(shù)種，滴水香茶揉捻比一般黃山毛峰要重，外形更像炒青茶，口感上要更濃厚一些，香氣什么也可以。