對(duì)于今年上半年在房地產(chǎn)市場(chǎng)被打壓如此嚴(yán)厲的情況下，集成灶行業(yè)還是呈上漲趨勢(shì)。廚房設(shè)備市場(chǎng)也曾經(jīng)做過(guò)傳統(tǒng)三件套這塊，現(xiàn)在銷(xiāo)量已經(jīng)逐步下滑。相信在未來(lái)三年當(dāng)中，集成灶比例會(huì)成倍地增加。

現(xiàn)在我們所說(shuō)的廚房設(shè)備出口產(chǎn)品，是現(xiàn)在我們中國(guó)制造出口的產(chǎn)品，都是以附加值比較低的產(chǎn)品為主。但我認(rèn)為國(guó)內(nèi)現(xiàn)在對(duì)廚具的需求量還是非常大，國(guó)內(nèi)還有很大的份額有待開(kāi)發(fā)。所以集成灶這方面還是會(huì)主打國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

不斷有媒體報(bào)道，油煙對(duì)人的危害非常大，很容易致等等。我們的油煙機(jī)集成灶的功能，主要是解決家庭婦女的在廚房發(fā)生的健康問(wèn)題，希望能給她們一個(gè)健康的保障，免于油煙的災(zāi)難。

廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理,方便實(shí)用,節(jié)省勞動(dòng),改善廚師工作環(huán)境

廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒(méi)用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開(kāi)，增加不安全性，更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。 現(xiàn)在飯店里有幾種情況： 一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買(mǎi)設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買(mǎi)回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多運(yùn)罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。情況之二，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進(jìn)整齊，就無(wú)節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅 如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無(wú)限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見(jiàn)，叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

輔助設(shè)計(jì),主要指的是在餐飲功能的劃分上

輔助設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。 備餐間是配備開(kāi)餐用品，創(chuàng)造順利開(kāi)餐條件的場(chǎng)所。 傳統(tǒng)的餐飲管理大多對(duì)此設(shè)計(jì)和設(shè)備配 備沒(méi)有引起足夠的重視。 因此， 也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣， 出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。