水是蔬菜生長的重要原料和其他作物一樣，蔬菜的新陳代謝是蔬菜生命的基本特征之一，有機體在生命活動中不斷地與周圍環(huán)境進行物質和能量的交換。而水是參與這些過程的介質與重要原料。如果無法滿足香蕉的灌溉要求，可采用覆蓋地膜、稻草、甘蔗葉等秸稈，減少土壤水分蒸發(fā)，密植和淺溝種植也可以緩解干旱的危害。在光合作用中，水則是主要原料，通過光合作用制造的碳水化合物，也只有通過水才能輸送到蔬菜的各個部位。同時蔬菜的許多生物化學過程，如水解反應、呼吸作用等都需要水分直接參加?！?/span>

灌是一種精密的灌溉方法，一般滴灌系統(tǒng)是由水泵、首部系統(tǒng)（過濾設備、施肥設備、控制設備）、管道系統(tǒng)、滴頭和各種配件組成，滴灌是將具有一定壓力的水，通過管材之間的滴頭，將水源一滴一滴均勻而又緩慢的灌溉到農作物根部位置，使農作物長期保持適宜的生長環(huán)境，處于良好生長狀況，為農作物高產穩(wěn)產創(chuàng)造有利條件。2．可保土保肥滴灌和施肥是通過封閉管網將水、肥直接輸送到作物根部附近的土壤中，不產生土、肥流失。灌是一種精密的灌溉方法，一般滴灌系統(tǒng)是由水泵、首部系統(tǒng)（過濾設備、施肥設備、控制設備）、管道系統(tǒng)、滴頭和各種配件組成，滴灌是將具有一定壓力的水，通過管材之間的滴頭，將水源一滴一滴均勻而又緩慢的灌溉到農作物根部位置，使農作物長期保持適宜的生長環(huán)境，處于良好生長狀況，為農作物高產穩(wěn)產創(chuàng)造有利條件。

耕地整理節(jié)水技術。平整土地，暢通排灌，修建池、塘、坑、窖、庫、堤等攔水、蓄水設施是保證節(jié)水灌溉實施的基本條件，已得到農民的普遍認可。

減免耕保水技術。采用“以松代耕”、“以旋代耕”、“高留茬免耕套播”和“貼茬免耕直播”等方式，可以增加水分入滲深度和蓄水保墑能力，減少水分流失。

節(jié)水灌溉技術。目前生產上應用的主要有溝灌、溝中覆膜灌、低壓管灌、滴灌、滲灌、噴灌、微噴等。如噴灌可節(jié)水50％，微灌可節(jié)水60％到70％，滴灌和滲灌可節(jié)水80％以上。

生物、化學制劑保水技術。近年來，我國已研制開發(fā)了多種生物和化學、有機與無機的抗旱保水劑、水分蒸騰抑制等，在旱作節(jié)水農業(yè)上推廣應用。