什么是EDTA二鈉

EDTA二鈉，為白色結(jié)晶性粉末，它是一種重要的螯合劑，能螯合溶液中的金屬離子?？捎糜谙礈靹旧鷦?，纖維處理劑，化妝品添加劑，食品添加劑，農(nóng)業(yè)微肥及海水養(yǎng)殖等。它是優(yōu)良的絡(luò)合劑（螯合劑），主要用于將硬水軟化，可以有效螯合硬水中的多種金屬離子(主要是鈣、鎂及鐵、鉛、銅、錳等)。用于洗滌劑，染色助劑，纖維處理劑，化妝品添加劑，食品添加劑，農(nóng)業(yè)微肥及海水養(yǎng)殖等。

食品添加劑EDTA二鈉

國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)(CODEX)的食品添加劑類(lèi)別名稱(chēng)和國(guó)際編碼系統(tǒng)、食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn) (GSFA)中,有兩種允許添加的EDTA化合物—CaNa2EDTA(INS No.385) 和Na2EDTA (INS No.386 )。根據(jù)我國(guó)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，果醬、地瓜果脯、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、蔬菜泥/醬(番茄沙司除外)、堅(jiān)果與籽類(lèi)罐頭、雜糧罐頭、復(fù)合調(diào)味料、飲料類(lèi)(不包括包裝飲用水)這9類(lèi)食品中是可以適量添加EDTA-二鈉的，不同種類(lèi)食品的“適量”分別是：飲料類(lèi)大使用量為30毫克/公斤，果醬和蔬菜泥大使用量為70毫克/公斤，復(fù)合調(diào)味料大使用量為75毫克/公斤，地瓜果脯、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅(jiān)果與籽類(lèi)罐頭、雜糧罐頭使用時(shí)則不得超過(guò)250毫克/公斤。四二鈣只能在復(fù)合調(diào)味料中使用，大使用量為75毫克/公斤。

EDTA二鈉和鐵離子的反應(yīng)

基于EDTA-2Na與Fe3 能生成穩(wěn)定的FeY,過(guò)量的Fe3 與硫酸根反應(yīng)生成血紅色的配合物,EDTA-2 Na的加入使與硫酸鉀反應(yīng)的Fe3 濃度降低,從而使Fe3 與硫酸根絡(luò)合物的吸光度下降,在485 nm波長(zhǎng)下,0.5～22.5μg/mL范圍內(nèi)EDTA-2Na的加入量與體系吸光度的改變量成正比,線性回歸方程為A485=0.02497p(μg/mL) 0.03472,線性相關(guān)系數(shù)為0.9990,表觀摩爾吸光系數(shù)為5.143×103L.mol-1.cm-1。該法用于食品樣品中EDTA-2Na含量的測(cè)定,結(jié)果滿(mǎn)意。