為什么要選擇蔬菜配送？自己去購(gòu)買量大的食材不方便，一般都是天沒亮就要出門采購(gòu)，如果7-8點(diǎn)再到市場(chǎng)的話菜價(jià)和菜質(zhì)可選的就比較少了。蔬菜配送是由專人專車凌晨3點(diǎn)定時(shí)去采購(gòu)，不會(huì)出現(xiàn)買不到，買不好的情況，并且按時(shí)交付，貴方只需安派人驗(yàn)收既可。生鮮配送如何做好運(yùn)輸措施：商品到達(dá)目的地時(shí)外包裝箱干爽,無軟化現(xiàn)象。整個(gè)運(yùn)輸過程應(yīng)科學(xué)合理，運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運(yùn)輸食品處于恒定的環(huán)境。食品蔬菜配送儲(chǔ)藏室必須衛(wèi)生、整潔、整潔，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食與副食分離。蔬菜配送儲(chǔ)藏室的地板是平整的，而且已經(jīng)硬化了。嚴(yán)禁直接土地。

食堂蔬菜配送的優(yōu)點(diǎn)：對(duì)于自主采購(gòu)配送的學(xué)校來說，雖然配送工作比較靈活方便，但在一定程度上浪費(fèi)了很多的人力物力資源。而對(duì)于采用食堂配送中心的學(xué)校，單看蔬菜單價(jià)是提高了，另一方面采購(gòu)環(huán)節(jié)的減少使得總體成本得以下降，利大于弊。食堂蔬菜配送的優(yōu)點(diǎn)：蔬菜品質(zhì)可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對(duì)蔬菜的種植、的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴(yán)格要求。蔬菜配送務(wù)必保證蔬菜的新鮮程度。保證蔬菜新鮮是蔬菜配送的關(guān)鍵，所以配送公司應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備好相關(guān)的設(shè)備來保證食材的新鮮，例如冷藏室、保溫室等，冷藏室主要是為了給一些需要長(zhǎng)期冷藏冷凍的食物提供一個(gè)環(huán)境，而保溫室則是為了保證食材的恒溫環(huán)境。

貯藏蔬菜應(yīng)整齊擺放在貨架上或堆放在貯藏室內(nèi)，蔬菜配送防止因貯藏過程中堆垛壓力過大或溫度過高而導(dǎo)致蔬菜機(jī)械損壞，導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。蔬菜配送采用蓄冷保鮮技術(shù)，控制蓄冷溫度是關(guān)鍵。蔬菜配送短期存儲(chǔ)的純蔬菜，一般冷庫(kù)的溫度應(yīng)該控制在2~4℃，容易受到寒冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可以放在5~7℃冷藏，或采取隔熱措施如覆蓋棉花被子，防止蔬菜凍結(jié)?，F(xiàn)在，人們對(duì)新穎食物有了更高的請(qǐng)求，關(guān)于食材中的一些水果蔬菜也要在運(yùn)輸過程中堅(jiān)持很好的新鮮度，這就請(qǐng)求運(yùn)輸?shù)臏囟?、濕度必需要低溫，盡量減少食物的呼吸，這樣就能夠更好地控制食品的新鮮度。