先將魚去鱗后洗干凈，并去除魚的內(nèi)臟，再將魚頭切掉，將魚肉平放在案板上，一手按住魚肉，一手用刀巾著魚骨橫向?qū)Ⅳ~肉切下來。再用同樣的方法將另一面的魚片也片下來。

將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時候容易散，太厚則會使魚片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧。

切魚片機(jī)，該機(jī)采用多個排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。該機(jī)占地少、移動方便，整機(jī)采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛(wèi)生，不會魚種全都可以使用切魚片機(jī)進(jìn)行片魚片，操作簡單。

切魚片機(jī)是由好幾個排序的刀片對魚肉開展切片，根據(jù)電動機(jī)推動各構(gòu)件運行，將鮮魚肉放到托料墻上，起動設(shè)備后料架會上下往返挪動的另外向上邊的刀片處挪動，由一排排的刀片將魚肉依照斜切的方法切割成薄薄魚肉。切完后的魚肉還維持原先的樣子，全過程不容易損害魚肉，5kg之內(nèi)的鮮魚都能夠應(yīng)用該設(shè)備開展切片，斜切5kg之上的鮮魚必須另生產(chǎn)加工訂制。該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、耗電小、容易清潔，切魚片速度快，還可以切魚塊、魚條等，適合賓館、酒家、食堂、肉類加工場等場所使用。

自動斜切魚片機(jī)廠家全自動殺魚機(jī)安全操作規(guī)程:

1、小型全自動殺魚機(jī)設(shè)備必須有良好接地，以確保使用安全。

2、全自動殺魚機(jī)在使用過程中不得隨意摘掉機(jī)器的安全保護(hù)裝置。

3、全自動殺魚機(jī)操作在使用設(shè)備時，切記要穿貼身合體的衣服帶上工作帽。

4、全自動殺魚機(jī)在使用時操作者一定要精力集中，手不能觸及殺魚機(jī)片機(jī)刀組間隙。

5、全自動殺魚機(jī)機(jī)操作過程中切記待各齒輪正常咬合后，方可通電操作。

6、全自動殺魚機(jī)拆裝介輪架時要方法正確，并且注意不要傷手。

7、全自動殺魚機(jī)工作前檢查各零部件運轉(zhuǎn)正常，方可開動電機(jī)。

機(jī)器采用雙組對切的，刀組配合嚴(yán)密緊致，多功能斜切魚片機(jī)刀組，減噪高強(qiáng)度尼龍齒輪可自由拆卸，斜切魚片機(jī)價格低且不損傷鮮魚纖維組織。多功能斜切魚片機(jī)先進(jìn)的輸送、出料系統(tǒng)，充分保護(hù)魚片的鮮嫩，真正不傷魚肉，保證魚片質(zhì)感，加工魚片流暢、均勻，不論何種魚類均能使魚片成型效果好。多功能斜切魚片機(jī)先進(jìn)的輸送、出料系統(tǒng)，充分保護(hù)魚片的鮮嫩，真正不傷魚肉，保證魚片質(zhì)感，加工魚片流暢、均勻，不論何種魚類均能使魚片成型效果佳。