榛仁就是榛子的仁，榛子，又稱山板栗、尖栗、棰子等，屬樺木科(corylaceae)榛屬(Corylus)植物。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，因此成為受人們歡迎的堅果類食品，，與扁桃、胡桃、腰果并稱為“四大堅果”。榛屬的學名Corylus來自希臘語，意思是“頭盔”，表示榛屬植物的果實被頭盔狀的果苞所包裹。

　　世界榛仁出口遠遠高于帶殼榛子的出口。主要出口國為土耳其、意大利、西班牙、美國、荷蘭、法國等，其出口量占世界榛仁出口總量的93%，出口總價值為5．7億美元。

　　榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，中醫(yī)認為，榛子有補脾胃、明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿多等肺不足之癥頗有益處。中國的榛屬資源雖然豐富，栽培榛的歷史也非常悠久，但由于榛本身生物學特性的限制，它的果實在同類產(chǎn)品的世界貿(mào)易中并不占主導地位。

　　榛子、核桃、杏仁、腰果被譽為世界堅果，相對于其他零食來說，其營養(yǎng)價值非常高。

　　認為，原味的堅果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。咸、甜等經(jīng)過調(diào)味的堅果中含有大量的鹽和糖分會導致血壓和血糖升高。春節(jié)大魚大肉吃得多，還常常會喝點酒，再吃辣味的堅果，更容易上火。油炸的堅果也不健康，堅果本身就含有50%左右的脂肪，油炸后脂肪含量會更高。油炸還會破壞堅果中的B族維生素，甚至增加致癌風險。2、分三次加入雞蛋,注意每次都是雞蛋與黃油完全融合之后再加下一次的雞蛋。

　　與此同時，吃堅果的時候喝一杯蜂蜜水，不但能增加潤性，還能減輕上火。另外，生的堅果比熟的不容易上火。

　　榛子鈉含量低，但礦物質(zhì)含量高，是人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質(zhì)的良好來源。每天吃30克左右，對平衡血壓、降低膽固醇，以及骨骼生長有積極作用。中醫(yī)認為，榛子性平，味甘，入脾、胃經(jīng)，有調(diào)中，開胃，滋養(yǎng)氣血，明目的作用，尤其適合食欲不好、乏力、形體消瘦、病后體虛、視物不明的人。榛子仁是人們果盤中干果的“常客”,是“四大堅果”之一,榛子果實酥香可口、營養(yǎng)豐富,既可生食亦可炒食。

　　相關研究表明，炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，非常適合鈣質(zhì)缺乏的都市人。同時，小孩子多吃有利于身體發(fā)育。

　　榛子除了富含有益心臟的單不飽和脂肪和保護細胞的天然維生素E，還含有纖維素、鈣、鎂、鋅、葉酸和生物素，是難得的營養(yǎng)豐富的健康食物。

　　烤制榛子時，將它們放在一張煎盤上，放入100~110℃的烤箱里烘烤至金褐色，期間要不時攪動。要去除榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一塊厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

　　榛子的挑選方法

　　1、看價錢：火榛子和毛榛子雖然產(chǎn)量較低，但由于其顆粒較小，價錢一般在20到30元每斤。而東北平榛口感好，顆粒大，價格相對要高，一般根據(jù)顆粒大小，在35元到65元每斤不等。

　　2、看榛仁：掰開幾個榛子，仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的'虎皮核桃'質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標志，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤兒是否有一層紅色的毛，有紅毛的就是陳榛子。

　　3、嘗味道：榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來有辣味，那就是未存放得當，受潮了。榛子吃了之后舌頭會有發(fā)麻感覺，并且榛子的顏色特別黃、發(fā)亮，有點像糖炒栗子的感覺，有可能是被硫磺熏過。

　　4、飽滿度：榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)，在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下，在干燥的情況下榛子沉說明榛子的皮薄仁多并飽滿。如果感覺特別輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣。

榛子仁打開以后可以生吃,也可以烤了以后吃,還可以做糕點來吃,或者熬成粥來喝,都是非常不錯的制作方法,榛子仁粥的制作方法很簡單,只要準備一些粳米,蓮子以及榛子仁,把榛子仁的皮去除,然后用水抹以后濾出姜汁和粳米慢慢的熬煮粥,吃的時候可以加入一些蜂蜜,味道是非常不錯的.

榛子仁羹,需要準備一些藕粉,榛子仁,白糖,把榛子仁的皮去除炒黃,不要炒的太焦,然后再把榛子仁磨成細末,加一些藕粉,用開水沖開以后加入適量的白糖攪拌均勻就可以吃了.

還可以做油炸榛子仁,需要準備一些鹽,生油,榛子仁,把榛子仁殼去除清洗干凈,水分瀝干,加入一些鹽水進行腌漬,大概幾個小時以后就可以撈出來,把水分瀝干,放到油鍋里面炸到金黃色,放涼以后就可以吃了.