開胸鋸是肉類制造廠用于牛開胸出內(nèi)臟的的生產(chǎn)工藝。該機器設備造型設計新奇、別具一格、方便使用，是肉類制造廠不可以欠缺的先進設備。該機器設備重要由電機、固定支架、底殼、鋸片等組成，操作過程容量，維修方便快捷，運用時各油位表平均值3-4小時注一次，保持潤滑，減少工業(yè)設備毀壞。工作能力：50kg/min產(chǎn)品規(guī)格：定制型號：適用對象：牛類型：清洗設備適用領域：畜牧、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品類型：全新品牌：特恩特電源電壓：v功率：W外型尺寸：定制mm重量：kg從牛體上切下的牛頭，清洗后再掛到檢驗輸送機上。重要技術參數(shù)：電機功率1.1KW總產(chǎn)量200頭/時往復式頻率1400次/分規(guī)格750×206×400（長×寬×高）往復式日程安排60mm

① 帶骨分割法 di一種方式是帶骨分割法。前1/4體的分割要從頸后背第五肋巴骨和第六肋巴骨中間分割，分割時刀與肋巴骨維持平行面，這時候分獲得橫切面肩膀肉，包括格子肩肉、前小腿和胸肉。 隨后，根據(jù)di一胸軟ruan，即肩胛骨的di一軟節(jié)，切除前小腿和胸口肉。分割時，刀與體的脊柱要壓根維持平行面。后1/4體分割成后腹肉、腰肉和腰部臀肉，并按必然規(guī)范把腰肉割成肉排。 ② 斬倉剔骨法 第二種方法是斬倉剔骨法。壓根的操作流程是把前1/4體鋸成主塊肩肉、前小腿、胸口肉、肩肋和胸肋，隨后祛除骨骼。把后1/4體分割成后腹肉、腰部臀肉和腰肉。 ③ 支架剔骨法 第三種方法是支架剔骨法。應激的程度與運輸?shù)姆绞接嘘P，一般火車運輸?shù)膽ぽ^重，主要是由于列車編組時調(diào)放車皮等，車廂時動時停，強烈碰撞以及無規(guī)律的轟鳴聲使牛驚嚇造成，運行途間和長期靠站則對牛影響不大。把后1/4體懸架在承重梁上，由于本身份量，在剔骨全過程中全身肌肉當然松馳，實際操作較為便捷。

去內(nèi)臟 牛尸仍采用倒吊兩后腿（或者掛勾除掉四蹄和頭）。小牛脫離莖和GAO丸， 奶牛脫離RU房后， 把GU盆沿坐GU趾骨骨縫縱向鋸開， 沿GANG門與尿DAO周邊（GU盆后口周邊） 把十二指腸、膀光分離出來， 在牛腹腔與中間的模型， 把十二指腸、膀光拖出腹外， 切斷腸系十字韌帶， 把乙狀結腸腸也翻出腹外（防止胃腸損壞），把橫膈劃開，分離出來出食管， 用輕繩緊扎幽門端食管（防止瘤胃內(nèi)容物帶出環(huán)境污染胸腹部），遠側(cè)切斷， 把4個胃、肝翻出腹外。隨著把胸骨從肩胛骨中線縱向鋸開， 取下心、肝、支氣管和殘留食道。把膛清除， 修掉比較嚴重環(huán)境污染的黑斑。在沿薦骨、脊椎中線把總體切分胃上下半體， 隨著用噴霧機把無污染減腐劑（2～3％乳酸鈉水溶液； 0.6％酸鈉、0.046％甲酸鈉混合液；群體檢查是將牛群按入場批次分批分圈進行檢查，主要包括“三態(tài)檢查”和逐頭測溫。 含2％酸鈉、1％乳酸鈉、0.75％三聚磷酸鈉和0.1％抗壞血酸混合液等） 噴撒身體外，消滅表層將會存有的微生物。