果蔬入冷庫前，冷庫該如何正確消毒？

果蔬入冷庫前，冷庫該如何正確消毒？

1 、擬定氣調(diào)庫消毒滅菌的規(guī)劃，在業(yè)務(wù)淡季或庫內(nèi)儲存物不多時，對氣調(diào)庫進行逐個輪流消毒；

2 、使用機械方法，消毒滅菌的時候要將庫房內(nèi)所有的果蔬食品全部搬出，清除地面、墻壁、頂板上的污物和排管上的冰霜，并且針對有霉菌生長的地方要應(yīng)用刀或者刷子進行認真清除；

3 、準備好足夠的消毒的藥、消毒工具、容器，以及消毒人員的防護用品，并且要注意，使用的消毒劑必須是環(huán)保健康，無殘留的。

建造一個面包食品冷庫需要多少錢

建造一個面包食品冷庫需要多少錢？

面包食品冷庫一般適用于面包房、面包食品加工廠。由于面包的種類繁多，每種面包的成分也不盡相同，有的面包適合以冷凍或冷藏的方法來制作，有的面包則因成分不同而無法適應(yīng)這種低溫的方法。通常含糖量在16%以上，油量在4%以上，酵母在3%以上成分的面團（如甜面包，丹麥面包等），都適合于冷藏和冷凍，而糖，油，和酵母等含量較低的面團（如白吐司面包，法國面包等），則較為不適合這種低溫方法。面包食品冷庫建造安裝造價除了制冷問題，還要考慮到安全問題，所以不建議客戶自己盲目建造，應(yīng)當(dāng)遵從專業(yè)冷庫安裝公司的設(shè)計與安裝，設(shè)計合理化。使面包的新鮮品質(zhì)得到很好的保存，滿足人們對面包消費的需求。

冷庫新操作人員應(yīng)注意的事項

冷庫新操作人員應(yīng)注意以下事項：

1、要熟悉本單位制冷系統(tǒng)的特點，因各冷凍廠冷庫設(shè)置的制冷工藝不同，其具體的操作調(diào)整方式也有所不同。

2、應(yīng)熟悉冷庫各種制冷設(shè)備設(shè)施的情況，如有的廠家設(shè)有平板凍結(jié)器或流態(tài)凍結(jié)系統(tǒng)等，有的冷凍廠就沒有這些設(shè)備。

3、應(yīng)熟悉本單位的冷加工生產(chǎn)規(guī)模和供冷特點。

4、新工人應(yīng)熟悉冷藏間的貯藏種類和貯藏能力（規(guī)模），以及庫房進出貨情況，以便及時對各個系統(tǒng)調(diào)節(jié)降溫。

冷庫的內(nèi)機該如何選擇

冷庫分為好多類，有高溫庫，低溫庫，超低溫庫等，那么冷庫的內(nèi)機該如何選擇呢？是選擇冷風(fēng)機還是排管?

一般做高溫庫，都建議用冷風(fēng)機。冷風(fēng)機具有制冷快、冷量大等特點。此外，冷風(fēng)機體積小，易安裝，降溫時間上比排管快，冷媒也比排管用量小，前期投資較小。冷風(fēng)機在高溫庫和小型冷庫中比較適用，而且冷風(fēng)機庫還可以與氣調(diào)設(shè)備結(jié)合為氣調(diào)庫。

低溫冷庫或者超低溫冷庫，建議用排管。市場上做低溫冷庫采用排管的很多。排管冷庫內(nèi)制冷量均勻，節(jié)能省電，占用空間少，貨物干耗少。比如：蔬果菜冷庫使用冷風(fēng)機，會使果蔬水分丟失嚴重，使果蔬干癟萎縮。但是排管庫也有一定的缺點，排管庫價格比較高，相對于冷風(fēng)機來說安裝不方便。

冷庫選擇冷風(fēng)機還是排管從以下幾點來看：

一、從制冷效果來看：

冷風(fēng)機冷卻效果比之排管要稍快一些，所以一般高溫庫的話用冷風(fēng)機就可以了，低溫或超低溫庫我們建議用排管，而且因為排管的分布比較均衡，所以制冷量比較均勻，能達到節(jié)能省電的作用。

二、從適用范圍來看：

排管因為是管道式蒸發(fā)器，能極強的鎖住水分，冷風(fēng)機因為是風(fēng)吹，所以會蒸發(fā)水分，使得庫中的產(chǎn)品干癟、枯萎，因此排管適用于水分較多的產(chǎn)品比如棒冰冰激凌，水果蔬菜等。而冷風(fēng)機的話就適用于干貨、干鮮、凍肉等。所以一般選擇裝排管還是風(fēng)機，主要還是看哪個跟您的產(chǎn)品更匹配吧。

三、從庫體高度來看：

如果是大型冷庫，冷庫庫體比較高的話，建議內(nèi)機使用冷風(fēng)機，因為采用排管安裝非常不方便，存在一定的安全隱患。而冷風(fēng)機因為拆裝方便在高庫中使用較多。

四、從經(jīng)濟適應(yīng)來看：

一般來講，排管冷庫制作成本略高于冷風(fēng)機，尤其是鋁排管（約高10%--15%），但是長期運行冷風(fēng)機庫耗電要大于鋁排管庫，所以具體是用排管還是風(fēng)機，還是要根據(jù)預(yù)算和實際運行時間來衡量。