乙方在飯?zhí)脩?yīng)提供一本投訴意見薄，用于甲方就餐人員的意見記錄。對(duì)乙方服務(wù)態(tài)度差的投訴及就餐者吃到異物（如：沙子，蟲子，頭發(fā)等），經(jīng)雙方確認(rèn)后，乙方應(yīng)在當(dāng)時(shí)免費(fèi)更換有問題的菜；同時(shí)，乙方為投訴者發(fā)放一張正餐套餐免費(fèi)劵。

甲方如需開具，需承擔(dān)所產(chǎn)生的稅金費(fèi)用。及合同期內(nèi)任何一方不得隨意解除本合同，否則視為違約行為。如遇有下列情況之一者，甲方可并不承擔(dān)：發(fā)生食物問題，而且由相關(guān)機(jī)構(gòu)確認(rèn)乙方負(fù)有主要責(zé)任時(shí)，乙方應(yīng)按照《食品安全法》及衛(wèi)生防疫部門的有關(guān)規(guī)定接受相應(yīng)的，同時(shí)甲方可即時(shí)終止合同。

分析前任離職原因“二手廚房”與“一手廚房”比較大的區(qū)別在于設(shè)備和布局無法按照自己的想法調(diào)整，運(yùn)用起來可能會(huì)不順手。而且前任總廚離開必定有其原因，這正是我們需要掌握的，只有從根本上消除這些隱患，才能避免重蹈覆轍。

讓“二手”廚房迅速上軌道的五招，盤點(diǎn)是頭等大事接手新廚房后的重要的一件事就是對(duì)整個(gè)廚房進(jìn)行盤點(diǎn)。盤點(diǎn)完畢，由酒店負(fù)責(zé)人和總廚共同在結(jié)果清單上簽字，簽字單一式三份，廚房，酒店職能部門各執(zhí)一份，并將另一份存入酒店檔案，以備檢查。

后備人員要留足接手“二手廚房”后，配備人員時(shí)還要考慮“老人”與“新人”的關(guān)系。在個(gè)廚房工作過的員工對(duì)廚房的情況很熟悉，工作中更容易進(jìn)入角色，可以利用這個(gè)特點(diǎn)，讓新老員工多交流，盡快熟悉廚房中的工作。

因此，對(duì)廚房的基本情況有了充分了解后，就要仔細(xì)分析前任總廚離職的原因。制定菜譜先用存貨菜譜確定后，總廚必須及時(shí)和前廳經(jīng)理溝通，把菜譜中的招牌菜，特色菜介紹給服務(wù)人員，以免服務(wù)人員對(duì)新菜品不了解，影響酒店的生意。

當(dāng)老板的不能只顧一家工廠，那么靠什么來保持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?，衛(wèi)生，服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說及提供其管理模式，并實(shí)地考察其管理模式的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施效果參觀：必須實(shí)地考察承包商的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。承包飯?zhí)脳l件方案基本食堂承包商必須具備條：承包商是否具有龐大的物流中心？因?yàn)樽鋈魏紊舛夹枰麧?rùn)來維持參觀其所承包的工廠，對(duì)照其宣傳資料看是否相符。但利潤(rùn)從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵：承包商是否具有成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?？因?yàn)轱執(zhí)蒙舛际欠稚⒐芾淼囊驗(yàn)閮H有一個(gè)簡(jiǎn)易辦公室的空殼是否具備多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，千喜鶴餐飲公司目前已經(jīng)擁有近20年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)?？蛻舯姸?，所以實(shí)力是值得信賴的。