不同國(guó)家的壓面機(jī)存在細(xì)微差別，例如泰國(guó)壓面機(jī)是要用手來(lái)按，中國(guó)手工掛面機(jī)全套設(shè)備的要用兩只手臂，韓國(guó)的則需整個(gè)人坐上去，才能壓出面條，壓面的方式不同，但原理和過(guò)程一致。為普遍的面條機(jī)要屬掛面機(jī)，是把面粉經(jīng)過(guò)面手工掛面機(jī)全套設(shè)備輥相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)擠壓形成面片，再經(jīng)前機(jī)頭切面刀對(duì)面片進(jìn)行切條，從而形成面條。這種面條機(jī)的流水線工作具備高產(chǎn)、省時(shí)省力的特點(diǎn)，為常見(jiàn)工業(yè)制面機(jī)。真正開(kāi)始進(jìn)入現(xiàn)代家庭的面條機(jī)，除了簡(jiǎn)易手工掛面機(jī)全套設(shè)備的手搖式出面器，已經(jīng)捉襟見(jiàn)肘。

與此同時(shí)，小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤(rùn)，逐步膨脹起來(lái)，并被濕面筋的網(wǎng)絡(luò)組織所包圍。從而使原來(lái)松散而沒(méi)有可塑性的小麥粉手工掛面機(jī)全套設(shè)備成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團(tuán)，為軋片、切條成形、干燥準(zhǔn)備條件，為良好的烹調(diào)性能打好基礎(chǔ)。

和面是通過(guò)和面機(jī)的攪拌、揉和作用，將各種手工掛面機(jī)全套設(shè)備原輔料均勻混合，后形成的面團(tuán)坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團(tuán)塊顆粒。和面機(jī)有這些型式：臥式直線狀攪拌桿和面機(jī)、臥式曲線狀攪拌桿和面機(jī)、立式連續(xù)和面機(jī)、調(diào)速和面機(jī)和真空和面機(jī)。

一般我們會(huì)在手工掛面機(jī)全套設(shè)備清潔中會(huì)使用到一些化學(xué)試劑，比如說(shuō)輕柴油，這是一種很常用到的有機(jī)試劑。使用有機(jī)物的相似相容原理可以輕松的將手工掛面機(jī)全套設(shè)備機(jī)械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡(jiǎn)單方法。以上是有關(guān)手工掛面機(jī)全套設(shè)備清潔方法的簡(jiǎn)單介紹，下面小編就為您詳細(xì)介紹一下操作步驟。關(guān)閉機(jī)器機(jī)身開(kāi)關(guān)及總電源或拔下插頭。手工掛面機(jī)全套設(shè)備拆卸可拆卸部分用低于40度溫水浸泡。