許多食堂承包企業(yè)不明白為什么要與正規(guī)餐飲企業(yè)合作。許多私營(yíng)承包商也能提供食堂承包服務(wù)，價(jià)格更優(yōu)惠。事實(shí)上，一些不規(guī)范的食堂承包商，他們所能給予的好處是比較淺的，有許多食品安全隱患，這些食堂承包商無(wú)法解決。  

羊毛來(lái)自綿羊。一個(gè)完整的食堂承包的過(guò)程不能與采購(gòu)、配套、烹飪、餐飲過(guò)程相分離。每道工序都離不開(kāi)人力物力，價(jià)格太低，但反映出食堂承包中的一些問(wèn)題：食堂一線(xiàn)員工是否保證達(dá)到餐飲行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)？原料是否新鮮健康？餐具消毒了嗎？員工著裝等是否符合餐飲行業(yè)規(guī)定？所有這些都與食品安全有關(guān)。因此，在選擇食堂合同時(shí)，我們必須選擇一個(gè)正式的、合格的承包企業(yè)。

千喜鶴餐飲業(yè)的發(fā)展，以 “ 用心服務(wù)、志在為您” 為宗旨，以 “ 顧客為關(guān)注焦點(diǎn)” 為服務(wù)理念 , 我們立志為企業(yè)創(chuàng)造滿(mǎn)意的膳食。恪守信譽(yù)、提高聲望、創(chuàng)造品牌，作為一個(gè)富有特色和創(chuàng)造力的餐飲管理機(jī)構(gòu)，為達(dá)成目標(biāo)，我們整合資源，物流，專(zhuān)才的優(yōu)勢(shì)，采取“規(guī)?；?jīng)營(yíng)、系統(tǒng)化管理、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”、密切關(guān)注客戶(hù)需求，開(kāi)發(fā)有創(chuàng)意的新穎飲食和以服務(wù)的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。

.食品衛(wèi)生管理

（1）采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)的肉類(lèi)，病死、等死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲(chóng)的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。

（2）食品要做到生熟分開(kāi)，以確保食品味美純正。

（3）操作要分臺(tái)、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類(lèi)要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

（4）處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟，以保證食用安全。

（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過(guò)1小時(shí)，要重新回爐加熱處理后才能食用。

（6）生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。