花菜蔬菜漂燙冷卻設(shè)備主體采用304不銹鋼材質(zhì)制作，防腐、防銹，外觀鋼板拉絲拋光處理，美觀大方，干凈衛(wèi)生，傳送部分輸送帶為不銹鋼SUS304網(wǎng)帶或鏈板，可根據(jù)物料的特性定制，設(shè)備的寬度、長度可根據(jù)產(chǎn)量的大小來定，變頻電機(jī)，變頻調(diào)速。

漂燙機(jī)分預(yù)煮和冷卻兩部分，漂燙的加熱方式有蒸汽和電加熱等，漂燙的溫度常溫至98°內(nèi)可控，保證加熱溫度的均勻，設(shè)備設(shè)有保溫層，熱水槽三側(cè)面保溫（兩邊和底部），升溫迅速，干凈衛(wèi)生。該系列設(shè)備連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，已處理好的產(chǎn)品被源源不斷送入下一生產(chǎn)工序。蔬菜、水果殺青機(jī)主要是對于一些需要?dú)⑶嗟奈锪线M(jìn)行預(yù)處理，本機(jī)的作用就是集快速殺青、抑酶護(hù)色及時脫水冷卻，一次完成之特點(diǎn)，使果蔬保持原有的自然色澤。

菠菜的營養(yǎng)價值很高，功能頗多，所以深受人們的喜愛，冷凍菠菜比新鮮菠菜含有更多的鈣，其中所含的鈣甚至比等量的牛奶還多。意大利科學(xué)家表示，食用時蒸一下能破壞菠菜的細(xì)胞壁，從而更充分地釋放其所含的抗yang化劑。

     冷凍蔬菜不僅僅只是單個菜種，有很多的時候會混合多種菜種，通過搭配各種的混合菜有合理的營養(yǎng)價值，能提供更多的維生素。

     蔬菜在速凍前漂燙殺青是必不可少的一道工序，蔬菜經(jīng)熱燙后要及時用清水冷卻和漂洗，然后在-30～-35℃的低溫下進(jìn)行急速冷凍。用塑料袋、盒等容器進(jìn)行包裝，或包裝后再進(jìn)行速凍，然后存放于-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使蔬菜得以較長期保藏。果蔬漂燙殺青是速凍蔬菜至關(guān)重要的一道工序，速凍蔬菜在速凍前，需要將蔬菜經(jīng)過殺青，鈍化活性酶、防止酶褐變。

果蔬預(yù)煮漂燙機(jī)適用于蔬菜水果的預(yù)煮工藝，具有溫控性好，效率提高，節(jié)省人工等特點(diǎn)。該機(jī)具有快速殺青，抑酶護(hù)色及時脫水冷卻，一次完成之特點(diǎn)，使果蔬保持原有的自然色澤。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。通過預(yù)煮、漂燙，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道保鮮、冷凍、脫水工序奠定良好的基礎(chǔ)。

主要用于果實、根莖類蔬菜及葉菜產(chǎn)品的快速殺青，如：胡蘿卜、蘆筍、豆芽菜、油菜、菠菜、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可或缺的漂燙設(shè)備。

預(yù)煮漂燙機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：

1、漂燙段設(shè)有保溫層，三面保溫，有效的減少熱損耗，提溫迅速，節(jié)約能源成本。

2、自動控溫、循環(huán)水系統(tǒng)，確保物料品質(zhì)。

3、雙層網(wǎng)帶設(shè)計，使物料全部浸泡在蒸煮水中，保證蒸煮效果均勻一致。

4、設(shè)備上方有蓋子，保溫的同時避免了熱水外溢，保證安全。上蓋設(shè)有廢氣出口，多余廢氣由此排出。

5、冷卻段為常溫水冷卻，能快速降溫，保證產(chǎn)品漂燙質(zhì)量。