燕窩是昂貴的滋補品，營養(yǎng)價值也十分的高，所以有一些孕媽舍不得將泡發(fā)燕窩的水倒掉，覺得可以燉燕窩的時候直接使用，也不至于營養(yǎng)流失。那泡發(fā)燕窩的水，可以留著燉煮燕窩嗎？一、燕窩是金絲燕筑的窩我們知道燕窩其實是燕子居住的巢穴，但僅有金絲燕筑的窩才能被稱為燕窩。這是因為，其他燕子筑巢是以泥和雜草為原材料，輔助以自己的唾液作為黏合劑;唯有金絲燕與眾不同，僅以自己的唾液作為筑窩原料，偶爾也會夾雜一些絨毛。因為是燕子休息和孵蛋育雛時候的容身之地，本身是含有很多雜質(zhì)和細(xì)毛的。

鑒別靠譜的方式就是自己去多看多接觸了?？吹枚嗔?，自然就懂得分別。一種作假方式：漂白。燕窩愿材料是有毛的，為了能夠食用，它必須經(jīng)過挑毛的加工處理。重毛燕長這樣：所以大家覺得一個熟練工人一天可以挑多少燕盞？那么上面問題的是什么呢？熟練的工人能夠達(dá)到7-10盞，不熟練的工人還達(dá)不到這個速度，且損耗大。所以業(yè)內(nèi)為了提高生產(chǎn)效率，節(jié)省人工成本，使用化學(xué)方式漂白除毛，似乎已經(jīng)成了一個公開的秘密。況且化學(xué)試劑除毛的燕窩，賣相好，潔白干凈，沒有雜質(zhì)，相對來說會比較好賣。那么只是因為這一個原因嗎？當(dāng)然不是。

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看似簡單的泡發(fā)，不過這個環(huán)節(jié)也有很多問題，接下來我就一一列舉一下，1、泡發(fā)的水溫多少？燕窩中含有大量的水溶性蛋白質(zhì)，而水溶性蛋白質(zhì)的宜提取溫度為60度6小時，因此，泡發(fā)燕窩溫度不超過60度。