蟹和風(fēng)雅之士自古就有著不解之緣。古人把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時(shí)節(jié)的快意之事，那么就讓我們分別談?wù)勑放c酒、蟹與詩、蟹與菊的淵源。蟹性寒，酒可解之，故蟹酒相連，是自然而然。歷早的螃蟹美食家就是一個(gè)嗜酒之人，這就是畢卓?！妒勒f新語》有載，畢卓曾云：“得酒滿數(shù)百斛船，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣?！庇芯朴行?，復(fù)夫何求？有酒無蟹自然是大之遺憾，詩仙李白在《月下獨(dú)酌》對此作了好的注腳，“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”把酒持蟹，登臨高臺，明月高照，縱目四野，自是人間大快意之事！

宋代高似孫詩云：“西風(fēng)送冷出湖田，一夢酣春落酒泉；介甲盡為香玉軟，脂膏猶作紫霞堅(jiān)；魂迷楊柳灘頭月，身老松江甕里天；不是無腸貪蘗，要將風(fēng)味與人傳。”此詩用擬人之手法，描寫螃蟹爬出湖田，落入酒甕之中，成為醉蟹的過程。也許這就是醉蟹產(chǎn)生的正式原因吧，只是一個(gè)偶然的事件，要不鄉(xiāng)村野夫又怎能想起去把一個(gè)張牙舞爪的家伙放至香美的酒中呢，怪只怪這只螃蟹太貪杯了！

清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。接下來就可以坐等美味出鍋啦!死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、、腹瀉。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。