河間酥糖從從古到今，永葆本色，盛行不衰。

　　酥糖入口酥脆，香甜可口，有回味無(wú)窮之特點(diǎn)。經(jīng)多年驗(yàn)證，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為：酥糖有補(bǔ)肝、結(jié)的功效，對(duì)少白頭、脫發(fā)、皮膚干裂、營(yíng)養(yǎng)不良等有。還是清腦、明目、養(yǎng)顏的，特別適合中老年人食用。困此，河間酥糖成為探親訪友、看望的饋贈(zèng)佳品。

食材芝麻 適量飴糖 適量精制白砂糖 適量食用油 少量桂花糖 少量方法/步驟11、將芝麻篩簸雜質(zhì)后，洗凈瀝干，用石碾去芝麻外皮，將芝麻炒至黃色，去浮皮，碾成碎粉備用。


3.熟面粉、芝麻醬加入糖粉充分?jǐn)嚢?，制成酥屑?． 飴糖單獨(dú)燉熬，供制皮用。5． 制坯：（1） 將飴糖溶解后用兩根木棒攪成糖團(tuán)，放在操作臺(tái)上。（2） 用搟筒將飴糖搟成方形長(zhǎng)條。（3） 反復(fù)加酥屑、折疊，一層一層，共撒7次，折疊7層。拉長(zhǎng)以后，用夾板夾成5.54.5厘米左右的長(zhǎng)方形的雙條。（4） 用刀切成寬1.2厘米左右的方塊，切時(shí)，要求層次分明，皮芯不分離。6． 包裝：一般分500克盒裝和50克紙包（或小盒裝）兩種，前者每盒約20塊，后者一般裝3塊。故在切的寬度上要根據(jù)包裝要求來(lái)掌握。


粽子糖是姑蘇特產(chǎn)，可算是世上美麗的糖了。琥珀色的麥芽糖汁凝成一顆小小的“四角粽”，晶瑩剔透，似有一絲淡淡的粽香入鼻。若是再疏落有致地鑲?cè)霂琢Ｈ榘咨乃勺樱l(shuí)能說(shuō)它不是一件精美的藝術(shù)品呢？其形狀如間三角粽子形，故取名為粽子糖。粽子糖堅(jiān)硬透明，有光澤，可以清晰地看見(jiàn)玫瑰花、松子仁均勻地散布在糖體內(nèi)，猶如美麗的水晶石，食之甘潤(rùn)，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。因受氣候影響，夏季不宜生產(chǎn)。


不久，采芝齋便制出了薄荷粽子糖(薄荷清涼、、抑肝氣)、玫瑰粽子糖(玫瑰)、松子粽子糖(松子含有較高的植物蛋白脂肪)。當(dāng)人們得知，這些天然色澤鮮艷、造型美、甜美可口的粽子糖還能，便蜂擁購(gòu)買(mǎi)，并稱(chēng)采芝齋是半爿藥材店，從此粽子糖成為家喻戶曉的蘇州特產(chǎn)，贈(zèng)送親友的禮品。采芝齋在粽子糖的基礎(chǔ)上又廣泛放入植物，花果等原輔料，然而又創(chuàng)制了玫醬糖、梨膏糖、輕松糖、脆松糖、軟松糖、桂圓糖等一百多個(gè)品種。形成了甜而不膩，鮮潔爽口，茲陰襯陽(yáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富的食品風(fēng)格。20世紀(jì)五十年代，在一次日內(nèi)瓦國(guó)際會(huì)議上周曾用它招待國(guó)際友人，得到稱(chēng)贊和一致好評(píng)而被譽(yù)為“國(guó)糖”。此后該產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外，在國(guó)際市場(chǎng)上受到青睞。