二、關于燉煮燉煮前準備，將撕成細絲的燕窩放入瓷碗中，加入的水沒過燕窩即可(一般來講，1g燕窩對應40ml水左右，不要超過1：50的比例，否則太淡無味)。文火燉煮，將準備好的瓷碗放入加入水的鍋中，碗上面用瓷碟蓋住，避免水蒸汽進入影響口感，用文火/小火燉煮，燃氣的話一般10-15分鐘左右即可。因燕窩的燉煮溫度不可超過80攝氏度，因此在燉煮時隔水燉煮。三、關于調味燕窩可與很多種不同的食材搭配，如果追求純正的味道，可在出鍋后加入適量冰糖輕微調味即可。

燕窩做法分享1、將燕窩放于碗中，加入純凈水，或過濾水，水量要完全覆蓋燕窩，浸泡3-4小時左右。燕角時間稍微長點2、待燕窩浸泡開了，沿著燕窩紋路撕開成條狀，沖洗除去雜質（細小絨毛），放在漏網中瀝干。3、將燕窩加入純凈水，水量剛剛浸過燕窩就行，水別加多了，放入電燉鍋隔水燉，或者是煤氣燉一定是隔水燉哦4、燉25-30分鐘即可。（備注：千萬不能像熬粥一樣直接放鍋里燉，那燕窩全部燉化了）注意燉好的燕窩要打開蓋子，不可以保溫哦，保溫容易化水，燉好的燕窩可根據喜好調味。水果、蜂蜜、牛奶、枸杞等等

燕窩是昂貴的滋補品，營養(yǎng)價值也十分的高，所以有一些孕媽舍不得將泡發(fā)燕窩的水倒掉，覺得可以燉燕窩的時候直接使用，也不至于營養(yǎng)流失。那泡發(fā)燕窩的水，可以留著燉煮燕窩嗎？一、燕窩是金絲燕筑的窩我們知道燕窩其實是燕子居住的巢穴，但僅有金絲燕筑的窩才能被稱為燕窩。這是因為，其他燕子筑巢是以泥和雜草為原材料，輔助以自己的唾液作為黏合劑;唯有金絲燕與眾不同，僅以自己的唾液作為筑窩原料，偶爾也會夾雜一些絨毛。因為是燕子休息和孵蛋育雛時候的容身之地，本身是含有很多雜質和細毛的。

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燕窩的水溶性蛋白質就會流失，因此泡發(fā)非常有必要。怎么泡發(fā)：把洗好的燕窩放入涼開水中，冬天溫度低就用溫開水，一般都要泡發(fā)9個小時以上，中間可以換一次水，等燕窩即將散開時，用手順著燕窩的紋理輕輕撕開，讓其進一步充分吸水。