紅豆面包

傳統(tǒng)的紅豆面包采用北海道十勝地區(qū)的紅小豆做為內(nèi)餡，糯米酒的酒糟做為酵種，經(jīng)過長時間發(fā)酵制成。這就是紅豆面包為什么這么好吃的原因，它傾注了面包匠人無數(shù)的心血在里面。

即使在國內(nèi)，無法用到這些特定的食材，一樣能制作出好吃的紅豆面包。我們可以因地制宜采用國產(chǎn)的紅豆，品質(zhì)也不輸日本產(chǎn)的，或者采用市售的紅豆沙，而酒糟可以用酵母來代替。

紅豆面包的由來

酒種是日本酒釀制造留下來的發(fā)酵種，是用蒸好的粳米加入酒曲，與空氣中的酵母和乳酸菌同時發(fā)酵而產(chǎn)生的酒種。成熟之后，酒曲把米粒中所含的淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖。

酵母菌還能將這些分解成酒精，而乳酸菌將其分解成有機物。由這種現(xiàn)象來釀造酒，也就是日本的清酒。

這種酒種一般都是用于日式的甜點，從明治時期木村屋的創(chuàng)始人利用酒種開始制作面包，也就是紅豆面包。酒種面包有著獨特的芳香及氣味，但是制作過程比較困難，需要有耐心等待發(fā)酵的時間。

人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，因此零食不能無節(jié)制地吃許多兒童零食不離口，走路時吃、做作業(yè)時吃、看電視時吃、聊天時還吃。這樣吃零食不僅影響了正餐，甚至還以零食代替了正餐。

兩餐之間，上午九十點鐘和下午三四點鐘，離正餐時間已有2個多小時。由于兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現(xiàn)輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養(yǎng)的作用，也不會出現(xiàn)影響正餐進食的情況。

紅豆沙簡介

紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為""，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以、健脾益胃、、通氣除煩，可小便不利、脾虛水腫、癥等，自古以來就為人們所關(guān)注，李時珍稱紅豆為"心之谷"。

日語稱為“汁粉（しるこ、Shiruko）”，韓語稱為“??（?粥、Pat-Jug）”，越南語稱為“chè ??u ??”。紅豆沙的主要材料是紅豆，屬甜品小食。