低溫高濕解凍機使用方法

低溫高濕解凍機使用方法：

使用前準備：

解凍間區(qū)域標識及整體環(huán)境良好；解凍間環(huán)境溫濕度計顯示與運行正常；蒸汽閥、制冷機、風機運行正常；地面、下水道保持清潔；工器具擺放處得當、現(xiàn)場環(huán)境良好。

解凍間環(huán)境溫度要求控制在14~16℃，可通過蒸汽加熱或制冷機制冷來調節(jié)。環(huán)境濕度要求在80%RH以上，每6小時檢查一次溫濕度，以及時調節(jié)。解凍間要求環(huán)境清潔、無污物，工器具定點擺放，現(xiàn)場無無用物品及臨時裝置。

低溫高濕解凍法有哪些?

低溫高濕解凍法

低溫高濕解凍可使解凍時間大大縮短。同時能夠減少肉汁損失,改善衛(wèi)生條件,提高產品質量。此法不適于半片或四分之一的解凍。具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因為在低溫高濕電磁場中,整個肉塊都會同時受熱升溫。低溫高濕解凍可以帶包裝進行,但是包裝材料應符合相應的電容性和對高溫作用有足夠的穩(wěn)定性。

低溫控濕靜電解凍，目前先進的解凍方法，分階段解凍，解凍后色澤新鮮，蛋白質流失少，適用于冷鮮肉加工，熟食加工等等。

低溫高濕解凍設備介紹:

低溫高濕解凍設備介紹：

低溫高濕解凍設備與傳統(tǒng)加熱解凍設備不同，傳統(tǒng)解凍特點：用水溶解凍法和自然解凍法進行解凍，能量主要是通過熱傳導進行傳遞，由于熱傳導方式首先受熱的是物料的表面，凍品表面容易受熱生成水使熱傳導率降致解凍速度變慢。

　 低溫高濕解凍設備特點：采用頻率為2450MHZ或915MHZ的低溫高濕源。加熱時低溫高濕穿透物料內外同時加熱，不需要熱傳導，可帶包裝進行解凍，速度快、能耗低、環(huán)保衛(wèi)生。解凍時所需的操作人員少，工作環(huán)境良好。

食品解凍的方法的優(yōu)劣分析

關于食品解凍的方法的優(yōu)劣分析

肉制品的加工中，需要將冷凍的肉制品解凍，而肉制品的品質不僅取決于冷凍技術，更取決于解凍技術。解凍技術：在食品加工行業(yè)中被稱為解凍回溫，也就是冷凍的逆轉過程。

從時間上看，即使凍結和解凍以同樣的溫度差作為傳熱推動力，解凍過程一般來說會比凍結過程慢。一般的熱傳導型傳熱過程是由外向內、由表及里的，凍結時物料的表面首先凍結，形成固化層：解凍時則是食品物料表面先融化。

0℃水與冰的某些物理性質

由上表可見，冰的熱容（2.120）只有水的（4.2177）一半，熱導率卻為水的4倍之多，導溫系數(shù)為水的8.6倍。因此，凍結過程的傳熱條件要比融化過程好得多，在融化過程中，很難達到高的復溫速率。